🇮🇷 Iran · Cibo
Fesenjan (Pollo)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷 IRUno stufato persiano raffinato con una salsa ricca e vellutata fatta di noci tritate e melassa di melograno.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tritate le noci in un mixer fino a ottenere una granella fine, poi tostatele leggermente in una padella asciutta.
- 2
Soffriggete le cipolle tritate in 1 cucchiaio d'olio per 10 minuti finché saranno dorate.
- 3
Aggiungete i pezzi di pollo, rosolateli e unite curcuma e sale.
- 4
Versate 2 tazze d'acqua tiepida e le noci tritate; portate a bollore, poi abbassate la fiamma.
- 5
Aggiungete la melassa di melograno, coprite e lasciate cuocere per 60 minuti finché la salsa si addensa.
- 6
Assaggiate la salsa; se troppo acida, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero per bilanciare.
- 7
Cuocete per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché l'olio delle noci emerge in superficie.
- 8
Servite caldo su un letto di riso basmati al vapore per un'esperienza classica e lussuosa.
Domande frequenti
Come rendere la salsa vellutata?+
Per una consistenza setosa, frullate le noci finemente e lasciatele cuocere a lungo affinché si sfaldino completamente.
Posso usare sovracosce di pollo?+
Le sovracosce sono spesso preferite perché restano molto più succose durante la cottura lenta rispetto al petto.
Cosa fare se la salsa è troppo densa?+
Basta aggiungere qualche cucchiaio d'acqua tiepida fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Perché l'olio deve affiorare?+
Quando l'olio delle noci emerge, significa che il piatto ha sprigionato tutto il suo potenziale aromatico.
