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Regno Unito · Cibo

Faggots Tradizionali con Piselli Schiacciati

30 min
710 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 5 luglio 2026

Faggots Tradizionali con Piselli Schiacciati🇬🇧Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

1 corrispondenza

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Faggots Tradizionali con Piselli Schiacciati. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Frittella74 ricette da 19 paesi

Scoprite un sapore robusto delle Midlands britanniche con i faggots tradizionali – polpette speziate di maiale e fegato, cotte lentamente in un ricco sugo. Servito insieme a vivaci piselli schiacciati alla menta, questo piatto offre sapori confortanti e un autentico pezzo di storia culinaria.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Faggots Tradizionali con Piselli Schiacciati è Soufflé al Formaggio (Francia): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Spezzettate le 2 fette di pane raffermo in una ciotola grande, versateci sopra i 100ml di latte e lasciate in ammollo per 5 minuti, poi schiacciate fino a ottenere una pasta. Tritate finemente i 200g di fegato di maiale, o chiedete al vostro macellaio di farlo per voi. Aggiungete al pane ammollato i 500g di carne di maiale macinata, il fegato tritato, la cipolla media finemente tritata e l'uovo sbattuto. Mescolate accuratamente a mano fino a quando non saranno ben amalgamati.

  • 2

    Condite generosamente il composto con 1 cucchiaino di timo secco, 1 cucchiaino di salvia secca, 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata, 1 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Mescolate di nuovo per assicurarvi che le spezie siano distribuite uniformemente, puntando a un sapore consistente. Questa speziatura è la chiave del gusto tradizionale.

  • 3

    Dividete il composto di carne condito in 8 porzioni uguali (circa 110g ciascuna) e arrotolate delicatamente ogni porzione in una palla soda. Se il composto risulta troppo appiccicoso, bagnatevi le mani con acqua fredda in modo che le palline mantengano la loro forma.

  • 4

    Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fondo spesso o in una pentola olandese a fuoco medio-alto. Rosolate con attenzione i faggots su tutti i lati per circa 5-7 minuti finché non sviluppano una bella crosta dorata. Non preoccupatevi di cuocerli completamente in questa fase, si tratta solo di creare quell'esterno saporito.

  • 5

    Trasferite i faggots rosolati su un piatto. Mescolate i 25g di farina nel grasso rimasto nella pentola e cuocete per 1 minuto, quindi incorporate gradualmente con una frusta i 500ml di brodo di manzo o vegetale fino a ottenere un composto liscio. Rimettete i faggots; il sugo dovrebbe arrivare circa a metà della loro altezza. Portate a un leggero sobbollire, riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate brasare per 30-40 minuti, girando i faggots una volta a metà cottura, finché non saranno cotti e il sugo si sarà addensato.

  • 6

    Mentre i faggots sobbollono, preparate i vostri piselli schiacciati. In una casseruola separata, unite 500g di piselli da giardino surgelati con 100ml di acqua e i 30g di burro. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire per 5-7 minuti finché i piselli non saranno teneri.

  • 7

    Scolate i piselli, conservando un po' del liquido di cottura, e rimetteteli nella casseruola. Aggiungete 2 cucchiai di menta fresca tritata e condite con 1/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Schiacciate grossolanamente con una forchetta o uno schiacciapatate fino a raggiungere la consistenza desiderata, aggiungendo un pizzico di liquido riservato se troppo densi. Evitate di schiacciare troppo per una migliore consistenza.

  • 8

    Per servire, disponete 2 faggots su ogni piatto, versate generosamente il ricco sugo e accompagnate con una vivace porzione di piselli schiacciati alla menta. Per un'esperienza autentica, servite con purè di patate cremoso o pane croccante per assorbire tutto il delizioso sugo.

Domande frequenti

Che cos'è il Faggots Tradizionali con Piselli Schiacciati?

Il Faggots Tradizionali con Piselli Schiacciati è un piatto tradizionale britannico composto da polpette di carne di maiale macinata e fegato di maiale insaporite con salvia, timo, noce moscata e cipolla. Viene servito come pasto sostanzioso accompagnato da purè di patate e purè di piselli.

Che tipo di carne di maiale e fegato dovrei usare per i faggots tradizionali?

Per i faggots autentici, usa fegato di maiale e carne di maiale macinata grassa di buona qualità o pancetta di maiale a pezzi. Il grasso è cruciale per l'umidità e il sapore.

I miei faggots si stanno sfaldando; qual è il segreto per una buona legatura?

Assicurati che gli ingredienti siano tritati finemente e mescolati accuratamente con il pane ammollato e l'uovo. Raffreddare il composto prima di formarlo aiuta a mantenere meglio la loro forma durante la cottura.

Qual è il modo migliore per cucinare i faggots e quanto tempo ci vuole per assicurarsi che siano cotti?

Dopo averli rosolati, brasa i faggots coperti nel brodo addensato a fuoco basso per 30-40 minuti, girandoli una volta a metà cottura, fino a quando non saranno sodi e cotti fino al centro (75°C al termometro).

Come ottengo la perfetta consistenza "puré" per i piselli, anziché semplici piselli bolliti morbidi?

Fai sobbollire i piselli surgelati finché non saranno molto teneri, poi schiacciali grossolanamente con il burro, la menta e un goccio del liquido di cottura conservato fino a renderli densi e pastosi; fermati quando resta ancora un po' di consistenza invece di ridurli in purè.

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