🇲🇽 Messico · Cibo
Esquites
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽 MXUn amato classico dello street food messicano, gli Esquites sono coppette di mais saporito, cremoso e pungente. Questa preparazione cattura l'autentico contrasto tra il mais dolce e il formaggio stagionato.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sciogliete 1 cucchiaio di burro in una padella grande a fuoco medio-alto.
- 2
Aggiungete 400 g di chicchi di mais e saltateli per 8-10 minuti fino a doratura.
- 3
Unite un pizzico di sale per esaltare la dolcezza naturale del mais.
- 4
Togliete dal fuoco e trasferite in ciotole monoporzione quando è ancora caldo.
- 5
Mescolate con 3 cucchiai di maionese finché ogni chicco non sarà leggermente ricoperto.
- 6
Sbriciolate generosamente 100 g di formaggio Cotija sopra.
- 7
Spolverate con 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e spremete il succo di 1 lime.
- 8
Guarnite con coriandolo tritato e servite immediatamente con un cucchiaino.
Domande frequenti
Cosa usare al posto del Cotija?+
La feta è il miglior sostituto poiché offre una consistenza salata e friabile simile.
Posso usare mais in scatola?+
Sì, assicuratevi solo di scolarlo e sciacquarlo bene prima di saltarlo in padella.
Va servito caldo o freddo?+
Gli esquites vengono tradizionalmente serviti caldi, ma sono ottimi anche a temperatura ambiente.
Come renderlo più piccante?+
Aggiungete qualche goccia della vostra salsa piccante messicana preferita, come Valentina o Cholula.
