🇲🇽 Messico · Cibo
Enchiladas Suizas
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Una versione raffinata delle classiche enchiladas verdi, ricoperte da una cremosa salsa di tomatillo. Offrono un delizioso contrasto tra la vivacità della salsa verde e la ricchezza del formaggio.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lessate i 500 g di petto di pollo in acqua con un pizzico di sale finché non è cotto, poi sfilacciatelo finemente.
- 2
Cuocete i 500 g di tomatillos e i 2 peperoncini serrano finché non diventano teneri, poi frullateli con metà del mazzetto di coriandolo e 1/2 cipolla.
- 3
Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella e cuocete la salsa verde per 5 minuti; regolate di sale e tenete da parte.
- 4
Friggete leggermente le 12 tortillas di mais in 1 cucchiaio di olio per 10 secondi per lato in modo che diventino flessibili senza rompersi.
- 5
Immergete ogni tortilla nella salsa verde calda, mettete una porzione di pollo sfilacciato al centro e arrotolatele strettamente.
- 6
Disponete le tortillas arrotolate in una pirofila, con la chiusura rivolta verso il basso.
- 7
Versate la salsa verde rimanente sopra le enchiladas, ricoprendole uniformemente.
- 8
Infornate a 180°C per 15 minuti finché non sfrigolano, quindi servite guarnite con coriandolo fresco.
Domande frequenti
Perché si chiamano 'Suizas'?+
È un nome commerciale risalente alla metà del XX secolo in Messico, che suggerisce una ricchezza 'stile svizzero' grazie all'aggiunta di panna e formaggio.
Posso usare il pollo arrosto comprato?+
Sì, il pollo arrosto acquistato in negozio è un ottimo trucco per risparmiare tempo con questa ricetta.
Devono essere obbligatoriamente infornate?+
Infornarle aiuta ad amalgamare i sapori, ma potete servirle subito dopo averle arrotolate se avete fretta.
Come evito che le tortillas si rompano?+
Il segreto è friggerle brevemente in olio caldo; le rende abbastanza flessibili da poter essere arrotolate senza crepe.
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