Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽Immagine generata dall'IAUna versione raffinata delle classiche enchiladas verdi, ricoperte da una cremosa salsa di tomatillo. Offrono un delizioso contrasto tra la vivacità della salsa verde e la ricchezza del formaggio.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Lessate i 500 g di petto di pollo in 1,5 litri di acqua con un pizzico di sale finché non è cotto, poi sfilacciatelo finemente.
- 2
Cuocete i 500 g di tomatillos e i 2 peperoncini serrano finché non diventano teneri, poi frullateli con metà del mazzetto di coriandolo e 1/2 cipolla.
- 3
Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella e cuocete la salsa verde per 5 minuti, poi incorporate i 240 ml di panna e scaldate senza far bollire; regolate con 1 cucchiaino di sale e tenete da parte.
- 4
Friggete leggermente le 12 tortillas di mais nei restanti 3 cucchiai di olio, aggiungendolo in padella poco alla volta, per 10 secondi per lato in modo che diventino flessibili senza rompersi.
- 5
Immergete ogni tortilla nella salsa verde calda, mettete una porzione di pollo sfilacciato al centro e arrotolatele strettamente.
- 6
Disponete le tortillas arrotolate in una pirofila, con la chiusura rivolta verso il basso.
- 7
Versate la salsa verde rimanente sopra le enchiladas, ricoprendole uniformemente.
- 8
Cospargete uniformemente i 200 g di formaggio grattugiato sulle enchiladas ricoperte di salsa e infornate a 180°C per 15 minuti finché il formaggio non è fuso, sfrigolante e leggermente dorato, quindi servite guarnite con il coriandolo fresco rimanente.
Domande frequenti
Che cos'è l'Enchiladas Suizas?
L'Enchiladas Suizas è un piatto messicano composto da tortillas di mais ripiene di pollo e ricoperte da una salsa cremosa a base di tomatillo, peperoncino serrano e coriandolo. Viene solitamente consumato come portata principale a pranzo o a cena.
Perché si chiamano 'Suizas'?
È un nome commerciale risalente alla metà del XX secolo in Messico, che suggerisce una ricchezza 'stile svizzero' grazie all'aggiunta di panna e formaggio.
Posso usare il pollo arrosto comprato?
Sì, il pollo arrosto acquistato in negozio è un ottimo trucco per risparmiare tempo con questa ricetta.
Devono essere obbligatoriamente infornate?
Infornarle aiuta ad amalgamare i sapori, ma potete servirle subito dopo averle arrotolate se avete fretta.
Come evito che le tortillas si rompano?
Il segreto è friggerle brevemente in olio caldo; le rende abbastanza flessibili da poter essere arrotolate senza crepe.
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