🇲🇽 Messico · Cibo
Enchiladas Verdes
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Acidule, vibranti e confortanti, queste enchiladas presentano tortillas di mais leggermente fritte, ripiene di pollo sfilacciato e bagnate in una salsa verde di tomatillo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Cuoci 500 g di petto di pollo in acqua bollente per 15 minuti, lascia raffreddare e sfilaccia con due forchette.
- 2
Fai bollire 400 g di tomatillo e 2 peperoncini serrano in acqua per 8 minuti finché cambiano colore, quindi scola.
- 3
Frulla i tomatillo cotti, i peperoncini, mezza cipolla e una manciata di coriandolo fino a ottenere una salsa liscia; aggiusta di sale.
- 4
Scalda 200 ml di olio in una padella e friggi leggermente le 12 tortillas per 10 secondi per lato; scola su carta assorbente.
- 5
Versa la salsa verde in una padella pulita e fai sobbollire a fuoco medio per 5 minuti affinché i sapori si amalgamino.
- 6
Riempi ogni tortilla calda con il pollo, arrotolale strettamente e disponile in una teglia con la chiusura verso il basso.
- 7
Versa generosamente la salsa verde calda sulle tortillas arrotolate, coprendole completamente.
- 8
Guarnisci con 150 ml di panna acida, cipolla tritata e coriandolo fresco prima di servire immediatamente.
Domande frequenti
Posso cuocerle al forno?+
Sì, dopo aver aggiunto la salsa e la panna, puoi cuocere a 180°C per 10 minuti per scaldare il tutto perfettamente.
Cosa fare se non trovo i tomatillo?+
Puoi usare tomatillo in scatola, ma quelli freschi sono di gran lunga migliori per quel caratteristico sapore acidulo.
Devo per forza friggere le tortillas?+
Friggerle per pochi secondi impedisce loro di rompersi o diventare molli quando aggiungi la salsa calda.
Quanto sono piccanti?+
I peperoncini serrano danno un piccante medio. Per enchiladas più delicate, rimuovi i semi dai peperoncini prima di frullare.
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