Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽Immagine generata dall'IAAcidule, vibranti e confortanti, queste enchiladas presentano tortillas di mais leggermente fritte, ripiene di pollo sfilacciato e bagnate in una salsa verde di tomatillo.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Cuoci 500 g di petto di pollo in acqua bollente per 15 minuti, lascia raffreddare e sfilaccia con due forchette.
- 2
Fai bollire 400 g di tomatillo e 2 peperoncini serrano in acqua per 8 minuti finché cambiano colore, quindi scola.
- 3
Frulla i tomatillo cotti, i peperoncini, mezza cipolla e una manciata di coriandolo fino a ottenere una salsa liscia; aggiusta di sale.
- 4
Scalda 200 ml di olio in una padella e friggi leggermente le 12 tortillas per 10 secondi per lato; scola su carta assorbente.
- 5
Versa la salsa verde in una padella pulita e fai sobbollire a fuoco medio per 5 minuti affinché i sapori si amalgamino.
- 6
Riempi ogni tortilla calda con il pollo, arrotolale strettamente e disponile in una teglia con la chiusura verso il basso.
- 7
Versa generosamente la salsa verde calda sulle tortillas arrotolate, coprendole completamente.
- 8
Guarnisci con 150 ml di panna acida, cipolla tritata e coriandolo fresco prima di servire immediatamente.
Domande frequenti
Che cos'è Enchiladas Verdes?
Enchiladas Verdes è un piatto messicano composto da tortilla di mais ripiene di pollo e ricoperte da una salsa verde a base di tomatillo e peperoncino serrano. Viene solitamente servito come portata principale e guarnito con panna acida, cipolla e coriandolo.
Posso cuocerle al forno?
La ricetta non prevede la cottura al forno: le tortillas arrotolate vengono ricoperte con la salsa verde calda, condite con panna acida, guarnite e servite subito.
Cosa fare se non trovo i tomatillo?
Puoi usare tomatillo in scatola, ma quelli freschi sono di gran lunga migliori per quel caratteristico sapore acidulo.
Devo per forza friggere le tortillas?
Friggerle per pochi secondi impedisce loro di rompersi o diventare molli quando aggiungi la salsa calda.
Quanto sono piccanti?
I peperoncini serrano danno un piccante medio. Per enchiladas più delicate, rimuovi i semi dai peperoncini prima di frullare.
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