Patbingsu (Dessert Coreano di Ghiaccio Granita)

• Latte500 ml
• Latte Condensato60 ml
• Pasta dolce di fagioli rossi150 g
• Noce2 cucchiai (tritati)
• Tortino di riso injeolmi100 g (tagliati a cubetti)
• Farina di soia tostata2 cucchiai
• Frutta fresca (es. fragole, mango)100 g

Come si prepara

• 1

  Per preparare la base di ghiaccio al latte, unire 500 ml di latte e 60 ml di latte condensato in un contenitore adatto al congelatore. Mescolare bene finché il latte condensato non sarà completamente disciolto. Per ottenere la migliore consistenza del ghiaccio tritato, scegli un contenitore poco profondo e largo che permetta alla miscela di congelare uniformemente.

• 2

  Mettere la miscela di latte nel congelatore per almeno 4-6 ore, o preferibilmente tutta la notte, finché non sarà completamente solida. Se hai una gelatiera, puoi mantecarla per una consistenza più cremosa prima di congelarla completamente. Questo ghiaccio al latte formerà la base saporita del tuo Patbingsu.

• 3

  Mentre il ghiaccio al latte si congela, prepara i tuoi condimenti. Taglia 100 g di injeolmi tteok a cubetti piccoli e a misura di morso se non lo sono già. Lava e affetta 100 g di frutta fresca, come fragole o mango, e trita 2 cucchiai delle tue noci preferite (ad es. mandorle o noci). Tieni pronti 150 g di pasta di fagioli rossi dolci.

• 4

  Una volta che il ghiaccio al latte è completamente congelato, toglilo dal congelatore. Usando un coltello affilato o un tritaghiaccio, raschia o gratta delicatamente il latte congelato in fiocchi o nastri sottili. Punta a una consistenza leggera e soffice che si sciolga deliziosamente in bocca. Se non hai un tritaghiaccio, puoi frullare pezzi di latte congelato in un robot da cucina, pulsando finché non si ottiene una consistenza nevosa, facendo attenzione a non frullare troppo fino a renderlo liquido.

• 5

  Amassare il ghiaccio al latte finemente tritato in due grandi ciotole, creando un cumulo in ciascuna. Questo forma la tela per il tuo bellissimo dessert.

• 6

  Disporre artisticamente i condimenti sopra il ghiaccio tritato. Mettere generose cucchiaiate di 150 g di pasta di fagioli rossi dolci, cospargere i cubetti di injeolmi tteok e disporre le fette di frutta fresca ai lati o sopra. L'aspetto visivo fa parte dell'esperienza Patbingsu!

• 7

  Infine, spolverare ogni ciotola con 2 cucchiai di farina di soia tostata (konggaru) e cospargere con le noci tritate. Per un tocco di dolcezza extra, una spruzzata di latte condensato aggiuntivo è sempre benvenuta. Servire immediatamente per godere della miscela unica di consistenze fredde, dolci e gommose.