🇹🇭 Tailandia · Cibo
Curry Secco di Maiale con Fagiolini Lunghi
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇹🇭 THUn curry secco profumatissimo, ricco di aromi di foglie di lime kaffir e pasta di curry intensa. Offre un perfetto equilibrio tra salato, dolce e piccante senza latte di cocco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok a fuoco medio e aggiungere la pasta di curry rosso, mescolando continuamente finché non diventa estremamente aromatica.
- 2
Aggiungere i 300g di maiale macinato, rompendolo con una spatola per evitare grumi grandi, e cuocere finché non è ben dorato.
- 3
Unire i 100g di fagiolini lunghi tagliati, cuocendo per 3 minuti finché rimangono croccanti ma mantengono un colore verde brillante.
- 4
Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di pesce e 1 cucchiaino di zucchero di palma, mescolando tutto finché la carne e i fagiolini sono rivestiti da una glassa appiccicosa.
- 5
Tagliare le 4 foglie di lime kaffir a strisce sottili con un coltello affilato e aggiungerle nel wok per un tocco agrumato aromatico.
- 6
Assaggiare il piatto per assicurarsi che la sapidità della salsa di pesce bilanci lo zucchero, quindi spegnere subito il fuoco per non scuocere i fagiolini.
Domande frequenti
Posso sostituire i fagiolini lunghi?+
È possibile usare i fagiolini verdi comuni, purché siano freschi e croccanti.
Deve essere un piatto sugoso?+
No, è un curry 'secco', ovvero deve essere avvolto da una pasta concentrata invece di essere immerso in liquidi.
Come evito che la carne si raggruppi?+
Usare una spatola metallica per rompere la carne non appena tocca l'olio caldo.
Posso renderlo più piccante?+
Sì, aggiungere qualche peperoncino 'occhio di uccello' durante la rosolatura della pasta.
