🇮🇳 India · Cibo
Curry di Matar Paneer
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un amato classico del Nord dell'India che presenta cubetti di formaggio paneer tenero e piselli dolci, cotti a fuoco lento in una ricca e vellutata salsa di pomodoro e cipolla. Perfettamente speziato con garam masala.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In un piccolo frullatore, frulla 10 anacardi con un po' d'acqua fino a ottenere una pasta liscia; questo darà alla tua salsa una bellissima consistenza cremosa.
- 2
Scalda 2 cucchiai di ghee in una padella dal fondo pesante a fuoco medio e rosola leggermente 200g di cubetti di paneer finché sono dorati, poi mettili su carta assorbente.
- 3
Nella stessa padella, aggiungi 2 cipolle tritate finemente e soffriggi per 6 minuti finché diventano tenere e leggermente dorate.
- 4
Aggiungi 2 pomodori grattugiati nella padella e cuoci per 5 minuti finché l'umidità evapora e il composto si addensa leggermente.
- 5
Unisci 1/2 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di garam masala e sale a piacere, cuocendo per 1 minuto finché le spezie diventano incredibilmente profumate.
- 6
Versa la pasta di anacardi e 1/2 tazza d'acqua, facendo cuocere a fuoco lento per 3 minuti finché la salsa inizia a sobbollire e a unificarsi.
- 7
Incorpora delicatamente 300g di piselli e i cubetti di paneer fritti, coprendo la padella per cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.
- 8
Controlla che i piselli siano teneri e che la salsa avvolga bene il paneer, poi guarnisci con coriandolo fresco prima di servire caldo.
Domande frequenti
Devo friggere il paneer?+
Friggerlo aggiunge una consistenza piacevole, ma puoi aggiungere il paneer direttamente se lo preferisci tenero e poroso.
Posso sostituire gli anacardi?+
Puoi usare 2 cucchiai di panna fresca o pasta di mandorle per ottenere la stessa ricchezza nella salsa.
Come mantengo il paneer tenero?+
Se lo friggi, immergi i cubetti in acqua tiepida per 10 minuti prima di aggiungerli alla salsa affinché rimangano spugnosi.
Questo piatto è piccante?+
Il piatto è leggermente speziato; regola il piccante aggiungendo più peperoncini verdi o peperoncino in polvere a tuo piacimento.
L'algoritmo Mundo sta scansionando il mondo per una corrispondenza del +50%...🌍
