🇲🇦 Marocco · Cibo
Couscous di pollo con verdure
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un piatto marocchino essenziale con chicchi di semola soffici, sormontati da pollo tenero e un colorato mix di verdure.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una grande couscoussiera o pentola pesante, rosolare 500g di petto di pollo in 50ml di olio d'oliva a fuoco medio.
- 2
Aggiungere le carote affettate, 1 cucchiaino di curcuma e 1,5 cucchiaino di sale, rosolando per 5 minuti per sprigionare gli aromi.
- 3
Versare 1 litro d'acqua e aggiungere i ceci, portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma per cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- 4
Mettere i 500g di semola in una ciotola capiente, condire con 1 cucchiaio d'olio e un po' d'acqua, strofinando i chicchi tra i palmi per evitare che si attacchino.
- 5
Aggiungere le zucchine al brodo di pollo e verdure, quindi posizionare il cestello per la cottura a vapore sopra la pentola.
- 6
Cuocere il couscous a vapore per 20 minuti, rimuoverlo, sgranarlo con una forchetta e lasciarlo riposare per 5 minuti.
- 7
Controllare la tenerezza del pollo e delle verdure; devono essere ben cotti e facilmente perforabili con una forchetta.
- 8
Spargere il couscous su un grande vassoio, posizionare il pollo al centro e decorare con le verdure e i ceci.
Domande frequenti
Va bene il couscous precotto?+
Sì, il couscous confezionato è accettabile, ma cuocerlo a vapore manualmente sul brodo produce un sapore e una sofficità nettamente migliori.
Posso usare verdure diverse?+
Assolutamente, rape, zucca o cavolo sono aggiunte tradizionali che si abbinano meravigliosamente al brodo di pollo.
Qual è il segreto per chicchi soffici?+
Il segreto è strofinare i chicchi con un po' d'olio e acqua prima di cuocerli a vapore e sgranarli con una forchetta – mai con un cucchiaio.
Come capisco se il couscous è cotto?+
I chicchi dovrebbero essere leggeri, ariosi e morbidi al morso, non gommosi o granulosi.
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