🇯🇵 Giappone · Cibo
Nekomanma (Riso del Gatto)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un comfort food giapponese per eccellenza, semplice, rustico e profondamente soddisfacente. Questa ciotola si basa sull'intenso umami dei fiocchi di bonito che colpiscono il riso caldo e soffice.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Prepara 300g di riso giapponese a chicco corto fresco e fumante in un cuociriso o in una pentola dal fondo pesante.
- 2
In un pentolino a fuoco medio, unisci 30ml di salsa di soia e 15ml di mirin, lasciando sobbollire delicatamente per 1 minuto.
- 3
Metti il riso caldo in due ciotole individuali, assicurandoti che sia leggero e soffice.
- 4
Cospargi generosamente 10g di fiocchi di bonito sul riso caldo; inizieranno a danzare per effetto del vapore.
- 5
Versa la salsa riscaldata uniformemente sui fiocchi di bonito e sul riso, assicurandoti che ogni chicco sia leggermente coperto.
- 6
Affetta finemente 1 gambo di cipollotto e cospargilo sopra per un tocco fresco e pungente.
- 7
Tosta 1 foglio di nori sopra una fiamma bassa per 10 secondi finché non è croccante, poi sbriciolalo a mano sopra le ciotole.
- 8
Termina cospargendo 5g di semi di sesamo tostati sopra il tutto e servi immediatamente mentre i fiocchi sono ancora in movimento.
Domande frequenti
Qual è il miglior tipo di riso da usare?+
Usa il riso giapponese a chicco corto per la sua tipica consistenza appiccicosa e gommosa.
Posso aggiungere altri ingredienti?+
Sì, un uovo crudo o una noce di burro sono varianti molto popolari per aggiungere ricchezza.
La salsa deve essere riscaldata?+
Riscaldarla aiuta a far evaporare l'alcol del mirin e amalgama meglio i sapori rispetto alla salsa fredda.
Perché i fiocchi danzano?+
La sottigliezza dei fiocchi di bonito reagisce al calore e all'umidità del riso, creando un movimento ipnotico.
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