🇪🇸 Spagna · Cibo
Chocolate con Porras (Cioccolata Calda Densa con Porras)
Di eatmundo · 7 luglio 2026
🇪🇸 ESUn classico della colazione o merenda spagnola, il Chocolate con Porras presenta lunghi, spessi e leggermente croccanti impasti fritti (porras) serviti con una cioccolata calda ricca e vellutata. A differenza dei churros, le porras sono più spesse e solitamente dritte, offrendo un morso più sostanzioso perfetto per essere intinte nella cioccolata intensamente aromatizzata, quasi da mangiare con il cucchiaio. È un trattamento confortante e indulgente, specialmente in una giornata fredda.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Per le porras: In una casseruola media, portate a ebollizione 300 ml di acqua e 1/2 cucchiaino di sale a fuoco vivo. Assicuratevi che il sale sia completamente sciolto. Quest'acqua calda è fondamentale per creare l'impasto perfetto per le porras.
- 2
Una volta che l'acqua bolle, togliete immediatamente la casseruola dal fuoco e aggiungete tutti i 250 g di farina di grano 00 in una volta. Mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno robusto o una spatola finché non si forma un impasto spesso e uniforme che si stacca dalle pareti della casseruola. Ci vorranno circa 1-2 minuti di mescolatura intensa.
- 3
Trasferite l'impasto caldo in una sac à poche robusta dotata di un'ampia bocchetta a stella (o una bocchetta rotonda semplice se preferite porras meno scanalate). Fate attenzione perché l'impasto sarà molto caldo. Assicuratevi che la sac à poche sia abbastanza resistente da sopportare la pressione.
- 4
Scaldate 500 ml di olio d'oliva in una padella profonda o una pentola a 180°C (350°F). Se non avete un termometro, un piccolo pezzo di impasto dovrebbe sfrigolare e galleggiare immediatamente in superficie. Formate con cura lunghe strisce di impasto per porra, lunghe circa 15-20 cm (6-8 pollici), direttamente nell'olio caldo. Lavorate a lotti per evitare di sovraffollare la padella.
- 5
Friggete le porras per 3-5 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Usate delle pinze o una schiumarola per girarle delicatamente. Una volta cotte, togliete le porras dall'olio e mettetele su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Mentre sono ancora calde, potete spolverarle leggermente con zucchero semolato, se lo desiderate.
- 6
Per la cioccolata calda: In una casseruola separata, unite 500 ml di latte intero con 1 cucchiaio di maizena, sbattendo bene finché la maizena non sarà completamente sciolta e non ci saranno grumi. Questo assicura una cioccolata liscia e densa.
- 7
Spezzettate 150 g di cioccolato fondente (70% cacao) in piccoli pezzi e aggiungeteli al composto di latte e maizena. Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, finché il cioccolato non sarà completamente fuso e il composto inizierà ad addensarsi fino a una consistenza deliziosa e quasi da mangiare con il cucchiaio, circa 5-8 minuti. Regolate la dolcezza con lo zucchero, se preferite.
- 8
Servite immediatamente le porras calde e appena fritte insieme a tazze di cioccolata calda densa e ricca. Incoraggiate tutti a intingere le porras calde direttamente nella cioccolata per un'esperienza spagnola davvero autentica e soddisfacente!
Domande frequenti
Qual è la differenza tra porras e churros?+
Le porras sono tipicamente più spesse, più dritte e hanno una superficie più liscia con meno scanalature rispetto ai churros. Il loro impasto è spesso preparato con un contenuto d'acqua leggermente superiore, il che si traduce in una consistenza leggermente diversa, comunque croccante all'esterno e meravigliosamente soffice all'interno.
Come si ottiene la caratteristica cioccolata calda spagnola densa?+
La chiave per una cioccolata calda spagnola densa è l'uso di un cioccolato fondente di buona qualità con un alto contenuto di cacao e l'incorporazione di una piccola quantità di maizena nel latte. Mescolare continuamente a fuoco medio-basso aiuta anche a prevenire i grumi e favorisce un addensamento uniforme.
Posso preparare l'impasto delle porras in anticipo?+
È meglio friggere le porras fresche, poiché la consistenza è al suo apice subito dopo la frittura. Tuttavia, è possibile preparare l'impasto fino a qualche ora prima e conservarlo coperto a temperatura ambiente. Per una croccantezza ottimale, si consiglia di friggerle poco prima di servire.
Quale tipo di olio è il migliore per friggere le porras?+
L'olio d'oliva è tradizionalmente usato per friggere le porras in Spagna, conferendo un sapore sottile e caratteristico. Si può usare un olio vegetale neutro come l'olio di semi di girasole o di canola come alternativa, ma l'olio d'oliva è preferito per l'autenticità.
