Di eatmundo · 7 luglio 2026
🇪🇸Stessi ingredienti, altrove nel mondo
2 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Chocolate con Porras (Cioccolata Calda Densa con Porras). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stottie CakeNel Regno Unito · stessi ingredienti50%
Grechnevye BlinyIn Russia · stessi ingredienti50%
Un classico della colazione o merenda spagnola, il Chocolate con Porras presenta lunghi, spessi e leggermente croccanti impasti fritti (porras) serviti con una cioccolata calda ricca e vellutata. A differenza dei churros, le porras sono più spesse e solitamente dritte, offrendo un morso più sostanzioso perfetto per essere intinte nella cioccolata intensamente aromatizzata, quasi da mangiare con il cucchiaio. È un trattamento confortante e indulgente, specialmente in una giornata fredda.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Chocolate con Porras è Stottie Cake (Regno Unito): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Per le porras: In una casseruola media, portate a ebollizione 300 ml di acqua e 1/2 cucchiaino di sale a fuoco vivo. Assicuratevi che il sale sia completamente sciolto. Quest'acqua calda è fondamentale per creare l'impasto perfetto per le porras.
- 2
Una volta che l'acqua bolle, togliete immediatamente la casseruola dal fuoco e aggiungete tutti i 250 g di farina di grano 00 in una volta. Mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno robusto o una spatola finché non si forma un impasto spesso e uniforme che si stacca dalle pareti della casseruola. Ci vorranno circa 1-2 minuti di mescolatura intensa.
- 3
Trasferite l'impasto caldo in una sac à poche robusta dotata di un'ampia bocchetta a stella (o una bocchetta rotonda semplice se preferite porras meno scanalate). Fate attenzione perché l'impasto sarà molto caldo. Assicuratevi che la sac à poche sia abbastanza resistente da sopportare la pressione.
- 4
Scaldate 500 ml di olio d'oliva in una padella profonda o una pentola a 180°C (350°F). Se non avete un termometro, un piccolo pezzo di impasto dovrebbe sfrigolare e galleggiare immediatamente in superficie. Formate con cura lunghe strisce di impasto per porra, lunghe circa 15-20 cm (6-8 pollici), direttamente nell'olio caldo. Lavorate a lotti per evitare di sovraffollare la padella.
- 5
Friggete le porras per 3-5 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Usate delle pinze o una schiumarola per girarle delicatamente. Una volta cotte, togliete le porras dall'olio e mettetele su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Mentre sono ancora calde, potete spolverarle leggermente con zucchero semolato, se lo desiderate.
- 6
Per la cioccolata calda: In una casseruola separata, unite 500 ml di latte intero con 1 cucchiaio di maizena, sbattendo bene finché la maizena non sarà completamente sciolta e non ci saranno grumi. Questo assicura una cioccolata liscia e densa.
- 7
Spezzettate 150 g di cioccolato fondente (70% cacao) in piccoli pezzi e aggiungeteli al composto di latte e maizena. Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, finché il cioccolato non sarà completamente fuso e il composto inizierà ad addensarsi fino a una consistenza deliziosa e quasi da mangiare con il cucchiaio, circa 5-8 minuti. Regolate la dolcezza con lo zucchero, se preferite.
- 8
Servite immediatamente le porras calde e appena fritte insieme a tazze di cioccolata calda densa e ricca. Incoraggiate tutti a intingere le porras calde direttamente nella cioccolata per un'esperienza spagnola davvero autentica e soddisfacente!
Domande frequenti
Che cos'è il Chocolate con Porras?
Il Chocolate con Porras è un piatto spagnolo composto da cioccolata calda densa servita con bastoncini di pasta fritta nell'olio d'oliva. È preparato con farina di grano e cioccolato fondente, e viene solitamente consumato come colazione o spuntino mattutino.
Qual è la differenza tra porras e churros?
Le porras sono tipicamente più spesse, più dritte e hanno una superficie più liscia con meno scanalature rispetto ai churros. Il loro impasto è spesso preparato con un contenuto d'acqua leggermente superiore, il che si traduce in una consistenza leggermente diversa, comunque croccante all'esterno e meravigliosamente soffice all'interno.
Come si ottiene la caratteristica cioccolata calda spagnola densa?
La chiave per una cioccolata calda spagnola densa è l'uso di un cioccolato fondente di buona qualità con un alto contenuto di cacao e l'incorporazione di una piccola quantità di maizena nel latte. Mescolare continuamente a fuoco medio-basso aiuta anche a prevenire i grumi e favorisce un addensamento uniforme.
Posso preparare l'impasto delle porras in anticipo?
È meglio friggere le porras fresche, poiché la consistenza è al suo apice subito dopo la frittura. Tuttavia, è possibile preparare l'impasto fino a qualche ora prima e conservarlo coperto a temperatura ambiente. Per una croccantezza ottimale, si consiglia di friggerle poco prima di servire.
Quale tipo di olio è il migliore per friggere le porras?
L'olio d'oliva è tradizionalmente usato per friggere le porras in Spagna, conferendo un sapore sottile e caratteristico. Si può usare un olio vegetale neutro come l'olio di semi di girasole o di canola come alternativa, ma l'olio d'oliva è preferito per l'autenticità.
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