🇲🇽 Messico · Cibo
Chilaquiles Verdes
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un classico piatto messicano confortante composto da triangoli di tortillas leggermente fritti, fatti sobbollire in una salsa verde piccante. Guarnito con ingredienti freschi, è un piatto essenziale per la colazione.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Bollisci 500 g di pomodori verdi e 2 peperoncini serrano in un pentolino con acqua per 10 minuti finché non sono morbidi.
- 2
Frulla gli ingredienti bolliti con 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla e metà del coriandolo fino a ottenere una consistenza liscia.
- 3
Friggi 12 triangoli di tortilla in olio finché non sono dorati e croccanti; scolali su carta assorbente.
- 4
Fai sobbollire la salsa verde in una padella per 5 minuti, aggiungendo sale a piacere.
- 5
Aggiungi 300 g di petto di pollo cotto e sfilacciato alla salsa se desiderato.
- 6
Incorpora i triangoli di tortilla fritti nella salsa calda finché non si ammorbidiscono leggermente ma mantengono ancora un po' di consistenza.
- 7
Togli immediatamente dal fuoco per evitare che le tortillas diventino molli.
- 8
Guarnisci con il resto del coriandolo e della cipolla e servi immediatamente.
Domande frequenti
Le tortillas devono essere croccanti o morbide?+
Gli autentici chilaquiles devono avere un mix di consistenze: ammorbidite dalla salsa ma non completamente inzuppate.
Posso usare tortillas confezionate?+
Sì, ma le tortillas fritte fatte in casa hanno un sapore molto migliore e mantengono meglio la struttura per questo piatto.
Vengono sempre serviti per colazione?+
Tradizionalmente sì, ma sono comuni durante tutto il giorno e sono un piatto popolare per 'curare i postumi' della sbronza.
Qual è il modo migliore per guarnirli?+
I condimenti comuni includono crema mexicana, queso fresco sbriciolato e cipolla bianca affettata sottilmente.
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