🇵🇹 Portogallo · Cibo
Cabrito Assado
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇵🇹 PTUn magnifico piatto di capretto arrosto, tipico delle regioni montuose del Portogallo. È marinato nel vino e nell'aglio, poi arrostito fino a una succulenza perfetta.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Strofinate i pezzi di capretto con sale, aglio tritato e paprika, poi lasciate marinare per 2 ore.
- 2
Posizionate lo strutto e la pancetta tritata sul fondo di una grande teglia da forno.
- 3
Disponete i pezzi di capretto marinati sopra la pancetta.
- 4
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti e disponetele attorno alla carne nella teglia.
- 5
Versate il vino bianco sul capretto e sulle patate per garantire l'umidità durante la cottura.
- 6
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 60-75 minuti, bagnando occasionalmente con i succhi.
- 7
Verificate che la carne sia tenera e le patate dorate e croccanti.
- 8
Lasciate riposare il piatto per 10 minuti fuori dal forno prima di servire per mantenere la carne succosa.
Domande frequenti
Posso sostituire il capretto?+
L'agnello può essere usato come sostituto, ma mancherà del profilo magro e caratteristico del capretto.
Perché lo strutto è importante?+
Lo strutto dona una ricchezza tradizionale e aiuta a rendere croccante la superficie della carne.
Come evito che la carne si secchi?+
Coprite parzialmente la teglia con un foglio di alluminio se notate che la carne si asciuga troppo velocemente.
Qual è il vino migliore da usare?+
Un vino bianco secco delle regioni del Dão o Douro è perfetto per questa marinata.
🇵🇹 PTMundo Match
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