Di eatmundo · 3 agosto 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaPiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Cabrito Assado. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Griglia e forno54 ricette da 17 paesi
Un magnifico piatto di capretto arrosto, tipico delle regioni montuose del Portogallo. È marinato nell'aglio e nella paprika, poi arrostito fino a una succulenza perfetta.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Cabrito Assado è Tartiflette (Francia): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Strofinate i pezzi di capretto con sale, aglio tritato e paprika, poi lasciate marinare per 2 ore.
- 2
Posizionate lo strutto e la pancetta tritata sul fondo di una grande teglia da forno.
- 3
Disponete i pezzi di capretto marinati sopra la pancetta.
- 4
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti e disponetele attorno alla carne nella teglia.
- 5
Versate il vino bianco sul capretto e sulle patate per garantire l'umidità durante la cottura.
- 6
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 60-75 minuti, bagnando occasionalmente con i succhi.
- 7
Verificate che la carne sia tenera e le patate dorate e croccanti.
- 8
Lasciate riposare il piatto per 10 minuti fuori dal forno prima di servire per mantenere la carne succosa.
Domande frequenti
Che cos'è il Cabrito Assado?
Il Cabrito Assado è un piatto portoghese a base di capretto arrosto. Preparato con patate, pancetta, vino bianco e aglio, viene tradizionalmente consumato durante le festività e le ricorrenze regionali.
Posso sostituire il capretto?
L'agnello può essere usato come sostituto, ma mancherà del profilo magro e caratteristico del capretto.
Perché lo strutto è importante?
Lo strutto dona una ricchezza tradizionale e aiuta a rendere croccante la superficie della carne.
Come evito che la carne si secchi?
Coprite parzialmente la teglia con un foglio di alluminio se notate che la carne si asciuga troppo velocemente.
Qual è il vino migliore da usare?
Un vino bianco secco delle regioni del Dão o Douro è perfetto per questo piatto.