🇨🇳 Cina · Dessert
Budino di Riso degli Otto Tesori (Bābǎo fàn)
Di eatmundo · 8 luglio 2026
Il Budino di Riso degli Otto Tesori, o Bābǎo fàn, è un dolce tradizionale cinese spesso gustato durante il Capodanno Lunare e altre occasioni festive. Presenta strati di riso glutinoso dolce e appiccicoso, una ricca pasta di fagioli rossi e un colorato assortimento di otto 'tesori' come frutta secca e noci. Cotto a vapore alla perfezione, è una prelibatezza dolce splendidamente presentata e meravigliosamente confortante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Iniziate preparando il riso glutinoso: Sciacquate abbondantemente 250 g di riso glutinoso finché l'acqua non diventa limpida. Mettete il riso in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte. Questo passaggio è cruciale per ottenere la perfetta consistenza appiccicosa e tenera.
- 2
Dopo l'ammollo, scolate il riso e cuocetelo a vapore per 25-30 minuti, o finché non diventa traslucido e appiccicoso. Un cestello di bambù per la cottura a vapore o una griglia per la cottura a vapore in una pentola con acqua bollente funzionano a meraviglia. Assicuratevi che il riso sia completamente cotto.
- 3
Mentre il riso è ancora caldo, trasferitelo in una grande ciotola. Aggiungete 50 g di zucchero semolato e 2 cucchiai di strutto (o olio vegetale per una versione vegetariana). Mescolate accuratamente con una spatola, impastando leggermente, finché lo zucchero non si sarà sciolto e lo strutto non sarà uniformemente incorporato, rendendo il riso lucido e liscio.
- 4
Preparate i vostri 'tesori' decorativi: Disponete artisticamente i datteri rossi secchi denocciolati, la frutta candita assortita e la frutta secca mista sul fondo di una ciotola resistente al calore, a forma di cupola (circa 15-20 cm di diametro), che sia stata leggermente unta. Questo crea il bellissimo strato superiore del budino.
- 5
Prendete circa due terzi del riso glutinoso zuccherato e premetelo delicatamente sulla frutta e la frutta secca disposte nella ciotola, creando uno strato uniforme. Spingete delicatamente il riso lungo i bordi della ciotola per formare un incavo al centro, assicurandovi che gli elementi decorativi rimangano al loro posto.
- 6
Riempite l'incavo creato con 200 g di pasta di fagioli rossi, stendendola uniformemente. Quindi, coprite la pasta di fagioli rossi con il restante terzo del riso glutinoso zuccherato, premendolo leggermente per sigillare completamente il ripieno. Assicuratevi che la superficie sia il più piatta possibile.
- 7
Coprite la ciotola con pellicola trasparente o un piatto e cuocete a vapore per altri 20-30 minuti. Questa seconda cottura a vapore permette ai sapori di amalgamarsi splendidamente e assicura che la pasta di fagioli rossi sia ben calda. Noterete un delizioso aroma riempire la vostra cucina.
- 8
Una volta cotto a vapore, rimuovete con cautela la ciotola dal vapore. Lasciatela riposare per 5-10 minuti. Quindi, posizionate un piatto da portata capovolto sulla ciotola e, tenendo saldamente entrambi, capovolgete delicatamente il budino sul piatto. La frutta e la frutta secca decorative saranno ora in cima, creando una presentazione mozzafiato. Servite caldo.
Domande frequenti
Come si deve preparare il riso glutinoso per ottenere la migliore consistenza nel Bābǎo fàn?+
Per una consistenza ideale, masticabile ma tenera, immergete il riso glutinoso per almeno 4 ore o preferibilmente per tutta la notte prima di cuocerlo al vapore. Questo assicura una cottura uniforme e previene un nucleo duro.
Lo strutto è essenziale per il Budino di riso degli otto tesori e qual è il suo scopo?+
Sì, lo strutto è fondamentale. Contribuisce significativamente all'aspetto lucido del budino, al sapore ricco e a una consistenza meravigliosamente liscia e untuosa, difficile da ottenere completamente con i sostituti.
Come posso evitare che i "tesori" decorativi si spostino durante la cottura a vapore e garantire che il budino mantenga la sua forma?+
Ungere generosamente la ciotola con lo strutto e premere saldamente la frutta secca e le noci sul fondo prima di stratificare il riso e la pasta di fagioli rossi. Il budino è pronto quando mantiene perfettamente la sua forma a cupola dopo l'inversione.
Qual è il metodo e la durata di cottura a vapore consigliati per il Bābǎo fàn?+
Cuocere a vapore il budino assemblato per 45-60 minuti a fuoco medio-alto finché il riso non sarà traslucido e appiccicoso. Assicuratevi che la vostra vaporiera abbia abbastanza acqua e che la ciotola sia coperta per mantenere una cottura uniforme.
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