🇬🇧 Regno Unito · Bevande
Birra d'Ortica Tradizionale Fatta in Casa
Di eatmundo · 8 luglio 2026
🇬🇧 UKUna bevanda britannica storica e rinfrescante, la Birra d'Ortica offre un sapore unico della campagna. Questa bevanda leggermente frizzante e terrosa è fatta con foglie giovani di ortica selvatica, fornendo un sapore distintamente tradizionale.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Raccogliete con cura circa 450 g di foglie giovani di ortica e steli teneri da un'area pulita e non trattata, indossando guanti per evitare le punture. Sciacquatele accuratamente sotto acqua fredda corrente per rimuovere sporco o insetti.
- 2
In una grande pentola non reattiva (almeno 5 litri di capacità), unite le ortiche pulite con 4 litri di acqua fredda. Portate la miscela a ebollizione vivace a fuoco alto, quindi riducete il fuoco e fate sobbollire delicatamente per 20 minuti. Questo estrarrà il sapore e l'aroma dell'ortica.
- 3
Filtrate l'infuso di ortica attraverso un colino a maglie fini in un'altra pentola pulita o una grande ciotola resistente al calore, scartando le ortiche usate. Dovreste ottenere un liquido verde intenso.
- 4
Mentre il liquido è ancora caldo, incorporate 450 g di zucchero semolato fino a quando non si sarà completamente sciolto. Aggiungete 15 g di cremor tartaro e il succo di un limone grande (circa 50 ml), mescolando bene per combinare questi cruciali ausili per il sapore e la fermentazione.
- 5
Lasciate raffreddare completamente la miscela di ortica a temperatura ambiente, circa 20-25°C. Questo passaggio è critico; se il liquido è troppo caldo, ucciderà il lievito. Un buon consiglio è raffreddarlo in un bagno d'acqua fredda per accelerare.
- 6
Una volta raffreddata, cospargete 5 g di lievito secco attivo sulla superficie del liquido e mescolate delicatamente. Coprite la pentola in modo lasco con un panno pulito e lasciatela in un luogo caldo per 24 ore per permettere al lievito di attivarsi e iniziare il suo lavoro. Dovreste vedere uno strato schiumoso formarsi.
- 7
Dopo 24 ore, schiumate delicatamente qualsiasi schiuma superficiale, quindi trasferite il liquido in bottiglie pulite, robuste e con tappo a chiusura ermetica, lasciando circa 2-3 cm (1 pollice) di spazio libero. Non usate bottiglie di vetro ordinarie in quanto potrebbero esplodere sotto pressione.
- 8
Conservate la birra d'ortica imbottigliata in un luogo fresco e buio per 1-2 settimane per consentire la fermentazione secondaria e la carbonatazione. "Sfiattate" le bottiglie quotidianamente per i primi giorni aprendo delicatamente i tappi per un secondo per rilasciare la pressione in eccesso, quindi richiudete.
- 9
Dopo 1-2 settimane, la birra d'ortica dovrebbe essere leggermente gassata e pronta per essere gustata. Raffreddate bene prima di servire e consumate entro pochi giorni dall'apertura per il miglior sapore e frizzantezza, un gusto unico del patrimonio britannico.
Domande frequenti
Come evito di essere punto dalle ortiche durante la raccolta?+
Indossate sempre guanti da giardinaggio spessi e maniche lunghe quando maneggiate le ortiche. Usate forbici o cesoie per tagliare gli steli, e ricordate che la cottura o l'essiccazione delle ortiche neutralizza la loro puntura.
Perché si usa il cremor tartaro nella Birra d'Ortica?+
Il cremor tartaro aiuta a stabilizzare la birra, fornisce acidità e può agire come nutriente per il lievito, contribuendo a una fermentazione più pulita e a un migliore profilo di sapore per la vostra bevanda.
Qual è il modo migliore per conservare la Birra d'Ortica fatta in casa?+
Conservatela in bottiglie robuste con tappo a chiusura ermetica in un luogo fresco e buio. Dopo la carbonatazione, refrigerate per rallentare la fermentazione. È meglio consumarla entro pochi giorni dall'apertura e entro poche settimane dall'imbottigliamento.
Posso usare un tipo diverso di zucchero o lievito?+
Lo zucchero semolato è standard, ma potreste sperimentare con zucchero di canna chiaro per un sapore leggermente più profondo. Per il lievito, un lievito di birra standard o un lievito specifico per ale funzionerebbero entrambi per questa semplice preparazione.
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