Di eatmundo · 8 luglio 2026
🇬🇧Una bevanda britannica storica e rinfrescante, la Birra d'Ortica offre un sapore unico della campagna. Questa bevanda leggermente frizzante e terrosa è fatta con foglie giovani di ortica selvatica, fornendo un sapore distintamente tradizionale.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Raccogliete con cura circa 450 g di foglie giovani di ortica e steli teneri da un'area pulita e non trattata, indossando guanti per evitare le punture. Sciacquatele accuratamente sotto acqua fredda corrente per rimuovere sporco o insetti.
- 2
In una grande pentola non reattiva (almeno 5 litri di capacità), unite le ortiche pulite con 4 litri di acqua fredda. Portate la miscela a ebollizione vivace a fuoco alto, quindi riducete il fuoco e fate sobbollire delicatamente per 20 minuti. Questo estrarrà il sapore e l'aroma dell'ortica.
- 3
Filtrate l'infuso di ortica attraverso un colino a maglie fini in un'altra pentola pulita o una grande ciotola resistente al calore, scartando le ortiche usate. Dovreste ottenere un liquido verde intenso.
- 4
Mentre il liquido è ancora caldo, incorporate 450 g di zucchero semolato fino a quando non si sarà completamente sciolto. Aggiungete 15 g di cremor tartaro e il succo di un limone grande (circa 50 ml), mescolando bene per combinare questi cruciali ausili per il sapore e la fermentazione.
- 5
Lasciate raffreddare completamente la miscela di ortica a temperatura ambiente, circa 20-25°C. Questo passaggio è critico; se il liquido è troppo caldo, ucciderà il lievito. Un buon consiglio è raffreddarlo in un bagno d'acqua fredda per accelerare.
- 6
Una volta raffreddata, cospargete 5 g di lievito secco attivo sulla superficie del liquido e mescolate delicatamente. Coprite la pentola in modo lasco con un panno pulito e lasciatela in un luogo caldo (18-22°C) per 5 giorni, mescolando una volta al giorno. La fermentazione è pronta per l'imbottigliamento quando la schiuma vigorosa si è placata e salgono ancora solo poche piccole bollicine.
- 7
Dopo 5 giorni, schiumate delicatamente qualsiasi schiuma superficiale. Trasferite il liquido con un mestolo o un sifone in bottiglie pulite, robuste e con tappo a chiusura ermetica, lasciando il sedimento di lievito sul fondo e circa 3 cm di spazio libero. Riempite anche una bottiglia di plastica per bibite gassate come bottiglia di prova della pressione. Non usate bottiglie di vetro ordinarie in quanto potrebbero esplodere sotto pressione.
- 8
Lasciate le bottiglie a temperatura ambiente per 2 giorni per la carbonatazione. "Sfiatate" ogni bottiglia di vetro una volta al giorno aprendo brevemente il tappo per rilasciare la pressione in eccesso, quindi richiudete. Non appena la bottiglia di prova in plastica risulta dura e non cede più quando la si stringe, trasferite tutte le bottiglie in frigorifero per fermare la fermentazione. Non lasciate mai le bottiglie chiuse a temperatura ambiente oltre questo punto.
- 9
Conservate sempre la birra d'ortica in frigorifero e bevetela entro 1 settimana dall'imbottigliamento. Servitela ben fredda. Aprite ogni bottiglia lentamente sopra un lavello, perché potrebbe fare schiuma. È un gusto unico del patrimonio britannico.
Domande frequenti
Che cos'è la Birra d'Ortica Tradizionale Fatta in Casa?
La Birra d'Ortica Tradizionale Fatta in Casa è una bevanda fermentata tradizionale britannica a base di foglie giovani di ortica, zucchero, limone, cremor tartaro e lievito. Storicamente consumata come tonico rinfrescante, è nota per il suo gusto leggero e terroso.
Come evito di essere punto dalle ortiche durante la raccolta?
Indossate sempre guanti da giardinaggio spessi e maniche lunghe quando maneggiate le ortiche. Usate forbici o cesoie per tagliare gli steli, e ricordate che la cottura o l'essiccazione delle ortiche neutralizza la loro puntura.
Perché si usa il cremor tartaro nella Birra d'Ortica?
Il cremor tartaro aiuta a stabilizzare la birra, fornisce acidità e può agire come nutriente per il lievito, contribuendo a una fermentazione più pulita e a un migliore profilo di sapore per la vostra bevanda.
Qual è il modo migliore per conservare la Birra d'Ortica fatta in casa?
Conservatela in bottiglie robuste con tappo a chiusura ermetica. Una volta che la bottiglia di prova in plastica è dura, dopo circa 2 giorni a temperatura ambiente, tenete tutte le bottiglie in frigorifero per rallentare la fermentazione e fermare l'aumento di pressione. Bevetela entro 1 settimana dall'imbottigliamento e aprite le bottiglie con attenzione sopra un lavello.
Posso usare un tipo diverso di zucchero o lievito?
Lo zucchero semolato è standard, ma potreste sperimentare con zucchero di canna chiaro per un sapore leggermente più profondo. Per il lievito, un lievito di birra standard o un lievito specifico per ale funzionerebbero entrambi per questa semplice preparazione.
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