🇵🇭 Filippine · Cibo
Biko
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇭 PHUna classica torta di riso glutinoso filippino guarnita con una ricca marmellata di cocco caramellata chiamata latik. Ha una consistenza gommosa e una dolcezza profonda simile alla melassa.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Risciacqua 500 g di riso glutinoso sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non risulta limpida.
- 2
In un cuociriso o pentola, unisci il riso con 300 ml d'acqua e cuoci finché non è completamente tenero.
- 3
In una padella larga, scalda 400 ml di latte di cocco con 200 g di zucchero di cocco a fuoco medio.
- 4
Aggiungi 5 cm di zenzero grattugiato e 0,5 cucchiaino di sale al composto di cocco, mescolando costantemente finché non si addensa.
- 5
Unisci delicatamente il riso cotto allo sciroppo di cocco addensato finché non è tutto ben amalgamato.
- 6
Trasferisci il composto in una teglia unta, stendilo uniformemente e lascia raffreddare finché non raggiunge una consistenza soda e appiccicosa.
Domande frequenti
Serve un riso specifico?+
Sì, devi usare riso glutinoso per ottenere la corretta consistenza appiccicosa.
Quanto si conserva?+
Il Biko può essere conservato in un contenitore ermetico fino a 3 giorni a temperatura ambiente.
Posso sostituire lo zucchero?+
Lo zucchero di canna è il miglior sostituto se non trovi lo zucchero di cocco.
Perché non è appiccicoso?+
Assicurati che il rapporto acqua-riso sia preciso e che il riso sia ben cotto prima di aggiungere lo sciroppo.
🇵🇭 PHMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Biko.
