Di eatmundo · 6 luglio 2026
🇬🇧Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
5 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Autentico Bedfordshire Clanger. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Boudin Noir aux Pommes: Sanguinaccio Francese con MeleIn Francia · stessi ingredienti56%
Himmel un Ääd (Cielo e Terra)In Germania · stessi ingredienti53%
Bratwurst con CrautiIn Germania · stessi ingredienti52%
Una storica e unica torta salata del Bedfordshire, il Clanger è un pasto completo in sé, caratterizzato da un ripieno salato di carne e patate a un'estremità e da un ripieno dolce di frutta all'altra, il tutto racchiuso in una pasta arricchita con grasso di rognone. Tradizionalmente portato dai braccianti agricoli, offre un delizioso viaggio culinario dal salato al dolce in un unico pacchetto da tenere in mano.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Autentico Bedfordshire Clanger è Boudin Noir aux Pommes (Francia): i due condividono il 56% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Prepara la pasta: Setaccia 280g di farina bianca in una ciotola grande. Lavora 70g di burro freddo a cubetti e 70g di strutto freddo a cubetti fino a quando il composto non assomiglia a delle fini briciole di pane. Aggiungi gradualmente 100ml di acqua fredda, mescolando con un coltello fino a formare un impasto. Impasta leggermente per un minuto, quindi avvolgi nella pellicola trasparente e lascia raffreddare per 30 minuti.
- 2
Prepara il ripieno salato: In una ciotola, unisci 220g di carne di manzo da stufato tagliata a piccoli cubetti di 1 cm (i pezzi piccoli diventano teneri in forno), 150g di patate tagliate a cubetti e 80g di cipolla tritata finemente. Condisci con ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero. Mescola bene per assicurarti che i condimenti siano distribuiti uniformemente.
- 3
Prepara il ripieno dolce: In una ciotolina separata, unisci 120g di mela sbucciata e tagliata a cubetti (es. Bramley o Granny Smith) con 2 cucchiai di zucchero semolato e ¼ cucchiaino di cannella macinata. Assicurati che la mela sia ben ricoperta.
- 4
Stendi e assembla il Clanger: Su una superficie leggermente infarinata, stendi l'impasto raffreddato in un rettangolo di 38x25 cm e spesso 5 mm. Taglia una striscia di 3 cm da un'estremità corta, ottenendo una sfoglia di 35x25 cm. Adagia la striscia al centro della sfoglia, parallela alle estremità corte, e premila per formare una parete di pasta rialzata. Posiziona il ripieno salato su un lato della parete e il ripieno dolce sull'altro, lasciando un bordo di 2-3 cm lungo i margini.
- 5
Modella il Clanger: Ripiega un lato lungo della pasta sopra i ripieni, quindi porta l'altro lato lungo sopra, sigillando saldamente i bordi tutt'intorno per creare una grande forma a salsiccia con i ripieni all'interno. Pizzica bene i bordi per evitare perdite durante la cottura, assicurandoti che i ripieni salati e dolci siano distintamente separati al centro da una parete di pasta.
- 6
Cuoci il Clanger: Posiziona il Clanger su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella la parte superiore con un po' di latte per una finitura dorata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F / Gas Mark 4) per 50-60 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e suonerà vuota quando picchiettata.
- 7
Servi: Lascia riposare il Clanger per 10-15 minuti prima di servire. Taglialo a metà trasversalmente per rivelare le distinte sezioni salate e dolci, o semplicemente mordilo da un'estremità all'altra, sperimentando la deliziosa transizione di sapori. È perfetto come pranzo o cena sostanziosi.
Domande frequenti
Che cos'è un Bedfordshire Clanger?
Il Bedfordshire Clanger è un sostanzioso rotolo di pasta della contea inglese del Bedfordshire, con un'estremità salata ripiena di carne e un'estremità dolce ripiena di frutta. Tradizionalmente si prepara con pasta al grasso di rognone; questa versione utilizza una pasta al burro e strutto. Storicamente era un pasto portatile per i lavoratori agricoli durante le loro lunghe giornate di lavoro.
Quale tipo di taglio di manzo è più adatto per il ripieno salato di un Bedfordshire Clanger?
Per una parte salata tenera e saporita, optate per un manzo da stufato magro e tagliato a cubetti, come il cappello del prete o la pancia. Questi tagli si sciolgono magnificamente all'interno della pasta durante la cottura.
Qual è il segreto per ottenere la pasta autentica, robusta e sfogliata di un Clanger?
La chiave è usare una combinazione di burro freddo e strutto per la vostra pasta, poiché lo strutto conferisce una sfogliatura eccezionale. Evitate di lavorare troppo l'impasto per mantenere la sua consistenza leggera.
Quali sono la temperatura e il tempo di cottura consigliati per garantire un Bedfordshire Clanger perfettamente cotto?
Cuocete il clanger in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 50-60 minuti, o finché la pasta non sarà di un profondo color oro e entrambi i ripieni saranno completamente cotti.
Come posso assicurarmi che i ripieni dolce e salato rimangano distinti e non si mescolino all'interno del Clanger?
Durante l'assemblaggio, create una parete di pasta rialzata al centro prima di aggiungere i ripieni, quindi piegate e sigillate con cura i bordi per formare una chiara separazione e prevenire perdite.
🇬🇧Immagine generata dall'IA
