🇲🇦 Marocco · Cibo
Bastilla di Pollo Marocchina
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAUna torta festiva, agrodolce, composta da strati di pollo succulento, uova speziate e mandorle croccanti. Questo piatto iconico racchiude perfettamente l'eleganza complessa delle tradizioni culinarie marocchine.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Saltate i 600g di pollo in una padella capiente con spezie e cipolle fino a renderlo tenero, circa 30 minuti.
- 2
Sfilacciate il pollo, eliminate le ossa e tenetelo da parte mentre fate restringere il fondo di cottura.
- 3
Aggiungete le 4 uova nella riduzione di cipolle a fuoco basso finché non ottenete una consistenza cremosa.
- 4
Friggete i 200g di mandorle nel burro fino a doratura, tritatele e unitele a 50g di zucchero e 1 cucchiaio di cannella.
- 5
Disponete 3 fogli di pasta in una teglia rotonda da 25cm, spennellando ogni foglio con burro fuso.
- 6
Stratificate uniformemente il pollo, il composto di uova e infine le mandorle tritate all'interno della pasta.
- 7
Ripiegate i bordi della pasta verso l'interno, spennellate con burro e infornate a 180°C per 25 minuti fino a doratura.
- 8
Spolverate generosamente la Bastilla finita con lo zucchero e la cannella rimanenti prima di servirla ben calda.
Domande frequenti
Posso usare la pasta fillo acquistata?+
Sì, la pasta fillo standard è un ottimo sostituto se la tradizionale pasta warqa marocchina non è disponibile.
Come faccio a mantenere la pasta croccante?+
Assicuratevi che il ripieno non sia troppo umido prima di assemblare, poiché l'umidità ammorbidisce la pasta.
È meglio servire questo piatto caldo o freddo?+
La Bastilla viene tradizionalmente servita calda subito dopo la cottura per mantenere il contrasto delle consistenze.
Qual è il segreto del ripieno?+
Il segreto risiede nella lenta riduzione del composto di cipolle e zafferano per creare una base molto aromatica.
