Bara Brith Tradizionale Gallese

• Zucchero200 g di zucchero
• Burro60 g di burro non salato
• Uovo1 uovo grande
• Farina500 g di farina
• Tè300 ml di tè nero forte, caldo
• Frutta350 g di frutta secca mista
• Spezia2 cucchiaini di spezie miste
• Scorza di LimoneScorza di 1 limone

Come si prepara

• 1

  Metti in ammollo la frutta: In una grande ciotola resistente al calore, unisci 300g di frutta secca mista (come uva sultanina, ribes e uva passa) con 250ml di tè nero forte e caldo appena preparato. Aggiungi la scorza finemente grattugiata di 1 arancia e 1 limone. Mescola bene, copri e lascia in ammollo la frutta per almeno 4 ore, o idealmente per tutta la notte, finché non sarà gonfia e morbida. Questo passaggio è cruciale per un pane umido!

• 2

  Prepara forno e teglia: Preriscalda il forno a 160°C (ventilato) o 180°C (statico). Ungi leggermente e fodera una teglia da plumcake da 900g (2lb) con carta da forno, assicurandoti che la carta sporga dai bordi per facilitare la rimozione.

• 3

  Unisci gli ingredienti secchi: In una ciotola grande separata, setaccia insieme 300g di farina autolievitante, 150g di zucchero di canna chiaro morbido e 1 cucchiaino di spezie miste. Frusta insieme questi ingredienti secchi per assicurarti che siano ben combinati e senza grumi.

• 4

  Aggiungi gli ingredienti umidi: Scola l'eventuale liquido in eccesso dalla frutta in ammollo (anche se di solito non c'è molto). Aggiungi la frutta gonfia, 1 uovo grande sbattuto e 50g di burro non salato fuso agli ingredienti secchi. Mescola tutto accuratamente con un cucchiaio di legno fino a quando non sarà appena combinato e non rimarranno tracce di farina. Fai attenzione a non mescolare troppo l'impasto.

• 5

  Cuoci il pane: Versa l'impasto denso in modo uniforme nella teglia da plumcake preparata, lisciando la parte superiore con il dorso di un cucchiaio. Cuoci nel forno preriscaldato per 1 ora a 1 ora e 15 minuti, o finché uno spiedino inserito al centro non esce completamente pulito. Se la parte superiore inizia a dorare troppo rapidamente, coprila leggermente con un pezzo di carta stagnola.

• 6

  Raffredda e fai maturare: Lascia raffreddare il Bara Brith nella sua teglia per circa 15-20 minuti prima di trasferirlo delicatamente su una griglia per farlo raffreddare completamente. Per il miglior sapore e consistenza, avvolgi il pane raffreddato saldamente in carta stagnola o pellicola trasparente e lascialo maturare per uno o due giorni prima di affettarlo. Ciò consente alle spezie e ai sapori della frutta di approfondirsi.

• 7

  Servi con burro: Affetta generosamente il Bara Brith e servilo semplicemente con una leggera spalmata di burro. È una deliziosa prelibatezza per il tè del pomeriggio, la colazione o come spuntino confortante in qualsiasi momento della giornata, un vero sapore della tradizione gallese.