🇨🇳 Cina · Cibo
Agnello al Cumino stile Xinjiang
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un soffritto vibrante e aromatico dalla Via della Seta che esalta la combinazione audace di cumino tostato e agnello tenero. È affumicato, piccante e profondamente saporito.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 300g di spalla d'agnello in strisce sottili e uniformi seguendo la direzione opposta alle fibre.
- 2
Marinate l'agnello per 15 minuti con un goccio di salsa di soia e amido di mais per garantirne la tenerezza.
- 3
Scaldate un wok a fiamma alta con 2 cucchiai di olio finché non inizia a brillare.
- 4
Aggiungete l'agnello in un unico strato e scottate per 2 minuti senza muoverlo per formare una crosticina.
- 5
Saltate la carne rapidamente finché non è dorata, quindi toglietela dal wok e mettetela da parte.
- 6
Nello stesso wok, soffriggete 1 cipolla tritata finché non diventa traslucida e fragrante, circa 3 minuti.
- 7
Rimettete l'agnello nella padella e unite 2 cucchiai di cumino e 1 cucchiaio di peperoncino in fiocchi.
- 8
Mescolate il tutto a fiamma alta per 60 secondi in modo che le spezie si tostino senza bruciare.
- 9
Servite immediatamente finché la carne è succosa e l'aroma del cumino è al suo massimo.
Domande frequenti
Quale taglio di agnello usare?+
La spalla d'agnello è preferita perché ha il rapporto perfetto tra grasso e carne per una cottura rapida al wok.
Posso usare semi di cumino interi?+
Sì, tostarli a secco e poi schiacciarli rilascia un aroma molto più intenso rispetto alla polvere già pronta.
Questo piatto è molto piccante?+
La piccantezza dipende dai fiocchi di peperoncino; potete regolare la quantità secondo il vostro gradimento.
Perché togliere la carne dopo la scottatura?+
Togliere la carne evita che cuocia troppo mentre gli aromi appassiscono, mantenendola tenera.
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