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Iran · Bevande

Ab-Doogh-Khiar

10 min
90 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 4 agosto 2026

Ab-Doogh-Khiar🇮🇷Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

2 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Ab-Doogh-Khiar. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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Una rinfrescante bevanda a base di yogurt e cetrioli, perfetta per i caldi pomeriggi estivi. È idratante e nutriente, spesso servita come pasto leggero o antipasto rinfrescante.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Ab-Doogh-Khiar è Ayran Libanese (Libano): i due condividono il 67% dei loro ingredienti.

Ingredienti

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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Tagliate finemente 2 cetrioli in piccoli cubetti uniformi.

  • 2

    Sbattete 500 g di yogurt denso in una ciotola capiente finché non diventa liscio.

  • 3

    Versate gradualmente 1 litro di acqua fredda continuando a mescolare per evitare grumi.

  • 4

    Aggiungete 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di menta essiccata mescolando bene.

  • 5

    Incorporate delicatamente i cetrioli a cubetti nel composto di yogurt.

  • 6

    Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino.

  • 7

    Prima di servire, guarnite con 1 cucchiaino di petali di rosa essiccati per il profumo.

  • 8

    Versate in bicchieri o ciotole fredde e servite immediatamente ben ghiacciato.

Domande frequenti

Che cos'è l'Ab-Doogh-Khiar?

L'Ab-Doogh-Khiar è una zuppa fredda o bevanda tradizionale iraniana composta da yogurt, acqua, cetrioli, menta essiccata e petali di rosa. Viene tipicamente consumato come pasto rinfrescante durante i caldi mesi estivi.

Posso usare menta fresca al posto di quella essiccata?

Sì, ma usatene il doppio rispetto a quella essiccata perché quest'ultima è più concentrata.

La bevanda deve essere densa o liquida?

Tradizionalmente ha una consistenza simile a una zuppa, ma potete regolare la quantità d'acqua a vostro piacimento.

Che tipo di yogurt è il migliore?

Utilizzate uno yogurt intero al naturale, idealmente in stile persiano, per un gusto più ricco.

Posso aggiungere dei cubetti di ghiaccio?

Certamente, aggiungere qualche cubetto di ghiaccio appena prima di servire mantiene la bevanda fresca anche con il caldo.

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