Bauernfrühstück (Colazione del Contadino Tedesco) vs Torta di Pesce Classica

Entrambi i piatti, ricchi di amido, si basano su patate, cipolla, burro, uova e prezzemolo, ma li trattano in modo opposto. Il Bauernfrühstück frigge patate a cubetti nel grasso sciolto della pancetta finché diventano dorate e croccanti, ammorbidisce la cipolla fino a una leggera caramellizzazione e poi fa rapprendere in padella le uova sbattute sopra il tutto, completando con prezzemolo fresco. Il fish pie lessa le patate per ottenere un purè liscio e burroso, steso sopra una cremosa salsa a base di roux con eglefino affumicato e pesce bianco cotti nel latte, profumata con alloro, aneto e porro e arricchita da uova sode. Uno è croccante e affumicato, l'altro morbido, cremoso e delicatamente aromatico.