Izgara Levrek (Branzino alla Griglia) vs Arbroath Smokie Tradizionale al Forno

Entrambi i piatti abbinano il pesce a limone e pepe nero, ma arrivano in tavola in modo molto diverso. Il branzino alla griglia viene inciso, massaggiato con olio d'oliva, sale e pepe e farcito con fette di limone e un rametto di rosmarino, così agrume ed erba profumano la polpa dall'interno mentre la griglia abbrustolisce la pelle fino a renderla croccante. L'Arbroath Smokie parte da pesce affumicato, cosparso di fiocchetti di burro e cotto delicatamente in forno finché si sfalda, per un boccone morbido, ricco e affumicato. Qui limone e pepe arrivano solo alla fine, insieme al prezzemolo appena tritato, come tocco finale vivace.