🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Maquereau Braisé au Radis (Godeungeo-jorim)
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un plat réconfortant classique. Le radis absorbe le jus de cuisson épicé, devenant incroyablement savoureux, tandis que le maquereau reste fondant et riche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 200g de radis en demi-lunes d'1 cm d'épaisseur.
- 2
Disposez les tranches de radis au fond d'une poêle large.
- 3
Placez les 2 filets de maquereau sur le lit de radis.
- 4
Mélangez sauce soja, piment en poudre, ail haché et eau pour faire la sauce.
- 5
Versez uniformément la sauce sur le poisson et les radis.
- 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à réduction.
- 7
Arrosez le poisson avec la sauce toutes les 10 minutes.
- 8
Servez chaud avec un bol de riz blanc vapeur.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser du maquereau frais ou surgelé pour ce braisé ?+
Le maquereau frais offre la meilleure texture, mais si vous utilisez du surgelé, assurez-vous qu'il soit complètement décongelé et épongé pour éviter un goût trop fort.
Quelle épaisseur donner au radis pour une texture parfaite ?+
Coupez le radis en tranches d'environ un centimètre ; cela leur permet de ramollir et d'absorber le bouillon sans se défaire pendant la cuisson lente.
Pourquoi mon maquereau a-t-il un goût amer ou fort ?+
Cela est souvent dû à la membrane noire présente dans la cavité abdominale ; grattez-la soigneusement sous l'eau froide avant de cuisiner.
Comment savoir si le maquereau est bien cuit ?+
Le poisson est prêt lorsque la chair devient opaque et s'effeuille facilement à la fourchette, ce qui prend généralement 15 à 20 minutes de mijotage.
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