🇹🇭 Tailandia · Comida
Curry Rojo de Pato
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un plato real que equilibra el rico pato asado con el dulzor de la piña en un caldo especiado de leche de coco.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte la piel de 300g de pechuga de pato con un cuchillo afilado y séllela en una sartén mediana a fuego medio por el lado de la piel hasta que la grasa se renderice y la piel esté crujiente, unos 5 minutos.
- 2
Dé la vuelta y cocine la carne durante 3 minutos, luego retire del fuego, deje reposar y corte en tiras finas.
- 3
En un wok a fuego medio, sofría 50g de pasta de curry rojo con 100ml de leche de coco espesa hasta que esté fragante y el aceite comience a separarse, unos 3 minutos.
- 4
Vierta los 300ml restantes de leche de coco y lleve a un hervor suave, batiendo para asegurar que la pasta esté completamente disuelta.
- 5
Añada el pato en tiras, 100g de piña en trozos y 50g de tomates cherry cortados por la mitad, luego cocine a fuego lento durante 4 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Sazone con un chorrito de salsa de pescado y azúcar de palma al gusto hasta lograr el equilibrio entre dulce, salado y picante.
- 7
Decore con hojas de albahaca tailandesa fresca y sirva inmediatamente en un cuenco profundo mientras el caldo esté caliente.
- 8
Asegúrese de no cocinar demasiado el pato durante el sellado inicial; debe permanecer ligeramente rosado en el centro antes de que entre en el caldo de curry.
Preguntas frecuentes
¿Debo asar la pechuga de pato antes de añadirla al curry?+
Sí, selle la pechuga de pato por el lado de la piel hasta que esté crujiente y en un punto medio antes de cortarla en la salsa, para evitar que la carne se vuelva gomosa.
¿Puedo usar piña en lata para este plato?+
¿Sí, la piña en lata funciona bien, pero asegúrese de escurrirla muy bien para que el almíbar no opaque el sabor especiado de la pasta de curry rojo.
¿Cómo evito que la leche de coco se corte en el curry rojo?+
Añada la leche de coco gradualmente y cocine a fuego lento; evite un hervor fuerte una vez que la pasta de curry y la leche estén combinadas para mantener una salsa suave.
¿Cuál es la mejor forma de evitar que los tomates cherry se deshagan?+
Añada los tomates cherry durante los últimos tres minutos de cocción para que se ablanden lo suficiente y suelten su jugo sin perder su forma.
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