🇨🇳 Κίνα · Φαγητό
Τραγανές Πίτες με Κρεμμυδάκι (Cōng Yóu Bǐng)
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Αυτές οι φυλλωτές πίτες είναι ένα αγαπημένο κλασικό street food. Κάθε μπουκιά προσφέρει μια ικανοποιητική τραγανότητα από την χρυσαφένια κρούστα και ένα αρωματικό εσωτερικό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 300 γρ. αλεύρι με 180 ml βραστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
- 2
Ζυμώστε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια για 8 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, μετά αφήστε τη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- 3
Ψιλοκόψτε 5 κλωνάρια φρέσκο κρεμμυδάκι και αφήστε τα στην άκρη όσο η ζύμη ξεκουράζεται.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μπάλες και ανοίξτε την καθεμία σε ένα λεπτό ορθογώνιο φύλλο με έναν πλάστη.
- 5
Αλείψτε την επιφάνεια με σησαμέλαιο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με 1 κ.γ. τριμμένο πιπέρι Sichuan και τα κρεμμυδάκια.
- 6
Τυλίξτε το ορθογώνιο σε έναν σφιχτό κύλινδρο και μετά τυλίξτε το σε σχήμα σαλιγκαριού.
- 7
Πιέστε προσεκτικά το σαλιγκάρι με την παλάμη σας και ανοίξτε το ξανά σε κυκλικό σχήμα πίτας.
- 8
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήστε την πίτα για 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- 9
Αφαιρέστε την όταν η κρούστα γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Αφήστε την να κρυώσει για 2 λεπτά πριν την κόψετε σε κομμάτια.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να χρησιμοποιήσω ζεστό ή κρύο νερό για τη ζύμη;+
Χρησιμοποιήστε βραστό νερό για να δημιουργήσετε μια 'ζύμη με ζεστό νερό', η οποία ζελατινοποιεί το άμυλο και δίνει μια μαλακή και εύπλαστη υφή αντί για λαστιχωτή.
Πώς θα πετύχω αυτά τα χαρακτηριστικά φυλλώδη στρώματα;+
Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο, αλείψτε με σησαμέλαιο, πασπαλίστε γενναιόδωρα με κρεμμυδάκια και τυλίξτε σε σφιχτό κύλινδρο πριν το φτιάξετε σαλιγκάρι.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να ενσωματώσω το πιπέρι Σετσουάν;+
Καβουρδίστε τους κόκκους πιπεριού μέχρι να βγάλουν άρωμα, αλέστε τους σε λεπτή σκόνη και ανακατέψτε τους απευθείας στο σησαμέλαιο που χρησιμοποιείται για τις εσωτερικές στρώσεις.
Πόση ώρα πρέπει να ψήσω τις τηγανίτες για να γίνουν τραγανές;+
Ψήστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, διασφαλίζοντας ότι το εσωτερικό είναι ψημένο ενώ το εξωτερικό γίνεται τραγανό.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
