🇨🇳 Κίνα · Φαγητό
Τραγανές πίτες με κρεμμυδάκια (Cong You Bing)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇨🇳 CNΤραγανές απέξω και ελαστικές μέσα, αυτές οι παραδοσιακές πίτες διαθέτουν λεπτά στρώματα ζύμης αρωματισμένα με φρέσκο κρεμμυδάκι και σησαμέλαιο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ανακατέψτε 300γρ. αλεύρι με 180ml βραστό νερό μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη, ζυμώστε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία.
- 2
Καλύψτε τη ζύμη με μια νωπή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά για να χαλαρώσει η γλουτένη.
- 3
Ψιλοκόψτε τα 100γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια σε μικρά δαχτυλίδια και φροντίστε να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνά.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, ανοίξτε το καθένα σε ένα λεπτό ορθογώνιο και αλείψτε με λίγο χοιρινό λίπος (λάρδο).
- 5
Πασπαλίστε τα κρεμμυδάκια και το αλάτι πάνω στη ζύμη, τυλίξτε την σαν πούρο και μετά φτιάξτε την σε σχήμα σαλιγκαριού.
- 6
Πιέστε απαλά τα σαλιγκάρια με έναν πλάστη σε δίσκους 15 εκατοστών, προσέχοντας να μην σκιστούν.
- 7
Ζεστάνετε ένα τηγάνι με 1 κ.σ. λάδι σε μέτρια φωτιά, τηγανίστε τις πίτες για 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
- 8
Βγάλτε από το τηγάνι, αφήστε να σταθούν για 1 λεπτό για να γίνουν τραγανές και σερβίρετε ζεστές με σάλτσα σόγιας.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί βραστό νερό στη ζύμη;+
Το βραστό νερό μαγειρεύει εν μέρει το άμυλο, κάνοντας την πίτα ελαστική και όχι σαν ψωμί.
Πώς θα έχω τα φυλλώδη στρώματα;+
Το μυστικό είναι να ανοίγετε και να τυλίγετε τη ζύμη αρκετές φορές για να δημιουργήσετε εσωτερικά φύλλα.
Μπορώ να αντικαταστήσω το λάρδο;+
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι, αλλά το λάρδο δίνει πολύ πιο τραγανή υφή.
Πρέπει να αλατίσω τα κρεμμυδάκια;+
Όχι, αλατίστε απευθείας τη ζύμη για να αποφύγετε να βγάλουν τα κρεμμυδάκια υγρά πολύ γρήγορα.
