🇰🇷 Νότια Κορέα · Φαγητό
Nokdu-jeon (Τηγανίτα από φασόλια mungo)
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Μια κλασική αλμυρή τηγανίτα από αλεσμένα φασόλια mungo, γεμάτη με πικάντικο kimchi και τραγανές φύτρες φασολιών. Αυτές οι χρυσαφένιες τηγανίτες είναι βασικό φαγητό των δρόμων στην Κορέα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε 200 γρ. αποξηραμένα φασόλια mungo σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να μαλακώσουν και μετά στραγγίστε καλά.
- 2
Αλέστε τα μουλιασμένα φασόλια με 100 ml νερό στο μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος χυλός.
- 3
Ψιλοκόψτε 150 γρ. καλά ζυμωμένο kimchi και 100 γρ. χοιρινή κοιλιά κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες.
- 4
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον χυλό με 50 γρ. φύτρες φασολιών, το kimchi και το χοιρινό.
- 5
Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει.
- 6
Ρίξτε μια κουτάλα από το μείγμα στο τηγάνι και ισιώστε το ελαφρά με μια σπάτουλα για να σχηματίσετε μια τηγανίτα πάχους περίπου 1 εκ.
- 7
Ψήστε για 5 έως 6 λεπτά από κάθε πλευρά, πιέζοντας περιστασιακά, μέχρι οι άκρες να γίνουν βαθιά χρυσαφένιες και τραγανές.
- 8
Σερβίρετε αμέσως ζεστό με ένα μπολάκι σάλτσα σόγιας ανακατεμένη με μια σταγόνα ξύδι.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να ξεφλουδίσω τα φασόλια;+
Οι παραδοσιακές συνταγές χρησιμοποιούν αποφλοιωμένα φασόλια για έντονο κίτρινο χρώμα, αλλά τα ολόκληρα δουλεύουν μια χαρά.
Πώς θα γίνουν πολύ τραγανές;+
Χρησιμοποιήστε αρκετό λάδι και βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι καυτό πριν προσθέσετε το μείγμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φύτρες σε κονσέρβα;+
Οι φρέσκες φύτρες είναι πολύ καλύτερες· οι κονσερβοποιημένες είναι πολύ μαλακές και θα κάνουν την τηγανίτα να λασπώνει.
Το κόλπο για το γύρισμα;+
Περιμένετε μέχρι η κάτω πλευρά να ψηθεί καλά και να σφίξει· αν τη γυρίσετε νωρίς, θα διαλυθεί.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
