🇨🇳 Κίνα · Φαγητό
Τηγανητά Ντάμπλινγκ Χοιρινού και Λάχανου (Guo Tie)
Από το eatmundo · 8 Ιουλίου 2026
Αυτά τα απολαυστικά τηγανητά ντάμπλινγκ, γνωστά ως Guo Tie, διαθέτουν μια αλμυρή γέμιση από καρυκευμένο χοιρινό κιμά και ψιλοκομμένο λάχανο Napa, τυλιγμένα σε ένα τρυφερό, τραγανό φύλλο. Αποτελούν βασικό στοιχείο της κινεζικής κουζίνας, ιδανικά ως ορεκτικό ή ένα χορταστικό γεύμα, προσφέροντας μια υπέροχη αντίθεση υφών.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ψιλοκόψτε 200 γρ. λάχανο Napa, στη συνέχεια πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε το για 15 λεπτά. Αυτό θα τραβήξει το περιττό νερό. Στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό με τα χέρια σας ή ένα πανί, αφήνοντας το λάχανο σχετικά στεγνό.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 400 γρ. χοιρινό κιμά, το στραγγισμένο λάχανο, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τζίντζερ, 3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing και 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι. Ανακατέψτε καλά προς μία κατεύθυνση μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες και ομοιογενές.
- 3
Για να φτιάξετε τα ντάμπλινγκ, κρατήστε ένα φύλλο στο ένα χέρι και βάλτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο. Υγράνετε ελαφρά τις άκρες του φύλλου με νερό χρησιμοποιώντας το δάχτυλό σας. Διπλώστε το φύλλο στη μέση, πιέζοντας το κέντρο, στη συνέχεια δημιουργήστε μικρές πτυχώσεις κατά μήκος της μιας πλευράς του φύλλου, σφραγίζοντάς τις σφιχτά στην άλλη πλευρά για να σχηματίσετε ένα ημικύκλιο.
- 4
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα ντάμπλινγκ σε μία στρώση, διασφαλίζοντας ότι δεν αγγίζουν το ένα το άλλο. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι οι πάτοι να χρυσαφίσουν και να γίνουν τραγανοί — θα ακούσετε ένα ικανοποιητικό τρίξιμο.
- 5
Ρίξτε προσεκτικά 1/2 φλιτζάνι νερό στο ζεστό τηγάνι, καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή. Αφήστε τα ντάμπλινγκ να ατμιστούν για 8-10 λεπτά, ή μέχρι το νερό να εξατμιστεί και η γέμιση χοιρινού να έχει ψηθεί καλά και να είναι σφιχτή στην αφή.
- 6
Αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή για 1-2 λεπτά για να ξαναγίνουν τραγανοί οι πάτοι. Θα πρέπει να έχουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να απομακρύνονται εύκολα από το τηγάνι. Σερβίρετε αμέσως με την αγαπημένη σας σάλτσα, όπως ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, ξιδιού και λίγο λάδι τσίλι.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους φύλλα για ντάμπλινγκ πρέπει να χρησιμοποιήσω;+
Ψάξτε για στρογγυλά, λεπτά φύλλα ντάμπλινγκ με την ετικέτα 'φύλλα Jiaozi' ή 'φύλλα Gyoza' στο ψυγείο των ασιατικών παντοπωλείων. Τα φρέσκα φύλλα δίνουν την καλύτερη υφή.
Πώς θα ξέρω αν η γέμιση χοιρινού έχει ψηθεί καλά;+
Η γέμιση χοιρινού πρέπει να είναι σφιχτή και να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο. Μπορείτε να κόψετε ένα για να ελέγξετε, ή να βεβαιωθείτε ότι έχουν ατμιστεί για τουλάχιστον 8-10 λεπτά αφού προσθέσετε νερό και καλύψετε το τηγάνι.
Μπορώ να φτιάξω αυτά τα ντάμπλινγκ εκ των προτέρων;+
Ναι, μπορείτε να συναρμολογήσετε τα ντάμπλινγκ και να τα καταψύξετε σε μία στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα μέχρι να παγώσουν, και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε σακούλα κατάψυξης για έως και 3 μήνες. Μαγειρέψτε τα κατεψυγμένα, προσθέτοντας μερικά επιπλέον λεπτά στον χρόνο ατμίσματος.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψω τα ντάμπλινγκ από το να κολλήσουν στο τηγάνι;+
Η χρήση ενός καλής ποιότητας αντικολλητικού τηγανιού είναι ζωτικής σημασίας. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό λάδι για να καλύψει τον πάτο και μην υπερφορτώνετε το τηγάνι, μαγειρεύοντας σε παρτίδες αν χρειαστεί.
Ταίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
