🇵🇱 Πολωνία · Φαγητό
Sztufada με Σάλτσα Χρένου
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇱 PLΈνα εκλεπτυσμένο πολωνικό πιάτο όπου το μοσχαρίσιο στήθος σιγοβράζει μέχρι να γίνει μαλακό, καλυμμένο με μια πικάντικη, κρεμώδη σάλτσα φρέσκου χρένου. Μια απόλυτη ισορροπία μεταξύ της πλούσιας γεύσης του κρέατος και της έντασης του χρένου.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800 γρ. μοσχαρίσιο στήθος σε χοντρές φέτες κόντρα στις ίνες του κρέατος.
- 2
Σε μια βαριά κατσαρόλα, σοτάρετε το κρέας με 10 γρ. βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
- 3
Προσθέστε 1 λίτρο ζωμό και το κρεμμύδι, και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει τελείως.
- 4
Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώστε τα υπόλοιπα 20 γρ. βούτυρο και προσθέστε 1 κ.σ. αλεύρι για να φτιάξετε ένα ρου, ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
- 5
Προσθέστε σταδιακά 200 ml κρέμα γάλακτος στο ρου για να δημιουργήσετε μια λεία, βελούδινη λευκή σάλτσα.
- 6
Τρίψτε 100 γρ. φρέσκο χρένο και προσθέστε το στη σάλτσα, αλατίζοντας κατά βούληση.
- 7
Ενώστε το κρέας με τη σάλτσα και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 5 λεπτά ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
- 8
Σερβίρετε αμέσως, ιδανικά με βραστές πατάτες και σαλάτα παντζάρι.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο χρένο;+
Το φρέσκο χρένο δίνει την καλύτερη γεύση, αλλά ένα καλής ποιότητας χρένο σε βάζο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν το στραγγίξετε καλά.
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο;+
Το στήθος ή ένα κομμάτι για βραστό με αρκετό λίπος είναι ιδανικό, καθώς μαλακώνει τέλεια μετά από αργό μαγείρεμα.
Πώς θα αποφύγω να κόψει η σάλτσα;+
Πριν προσθέσετε την κρέμα, ανακατέψτε τη με λίγο ζεστό ζωμό και κρατήστε τη φωτιά πολύ χαμηλή.
Μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα;+
Ναι, η γεύση γίνεται ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα καθώς το χρένο εμποτίζει το κρέας.
🇵🇱 PLΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Sztufada με Σάλτσα Χρένου.
