🇰🇷 Νότια Κορέα · Ποτά
Sujeonggwa (Κορεατική Πάντς Κανέλας)
Από το eatmundo · 9 Ιουλίου 2026
Το Sujeonggwa είναι ένα χαρακτηριστικό κορεατικό παραδοσιακό ρόφημα, ένα ζεστό μείγμα τζίντζερ, κανέλας και συχνά αποξηραμένου λωτού, γλυκαμένο με καστανή ζάχαρη. Το πλούσιο, πικάντικο-γλυκό άρωμα και η δροσιστική του επίγευση το καθιστούν ένα δημοφιλές χωνευτικό, ειδικά κατά τη διάρκεια των γιορτών ή μετά από βαριά γεύματα. Μπορεί να απολαμβάνεται ζεστό ή κρύο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ετοιμάστε το τζίντζερ και την κανέλα: Πλύνετε καλά 100 γρ. φρέσκο τζίντζερ και κόψτε το σε λεπτές φέτες, δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε. Ξεπλύνετε ελαφρά 2-3 μεγάλα ξυλάκια κανέλας. Αυτή η προετοιμασία εξασφαλίζει τη μέγιστη εξαγωγή γεύσης χωρίς πικρότητα.
- 2
Σιγοβράστε το τζίντζερ: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το κομμένο τζίντζερ με 1 Λίτρο νερό. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια-υψηλή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 30 λεπτά. Το υγρό θα πρέπει να γίνει αρωματικό και ελαφρώς κιτρινωπό.
- 3
Σιγοβράστε την κανέλα: Σε μια ξεχωριστή μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε τα ξυλάκια κανέλας με άλλα 1 Λίτρο νερό. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 30 λεπτά. Θα παρατηρήσετε το διακριτικό άρωμα της κανέλας να γεμίζει την κουζίνα σας.
- 4
Στραγγίστε και συνδυάστε: Στραγγίστε προσεκτικά τόσο το υγρό τζίντζερ όσο και το υγρό κανέλας μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια καθαρή μεγάλη κατσαρόλα, απορρίπτοντας τα στερεά. Αυτό εξασφαλίζει ένα καθαρό, λείο ρόφημα.
- 5
Γλυκάνετε την πάντς: Προσθέστε 100 γρ. καστανή ζάχαρη στο συνδυασμένο υγρό. Φέρτε το μείγμα ξανά σε ήπιο βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γλυκύτητα αν επιθυμείτε. Το παραδοσιακό sujeonggwa είναι μέτρια γλυκό.
- 6
Προσθέστε αποξηραμένους λωτούς: Προσθέστε απαλά 4 τεμάχια αποξηραμένου λωτού στο σιγοβράζον υγρό και συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 5-10 λεπτά. Οι λωτοί θα μαλακώσουν και θα προσδώσουν τη διακριτική τους γλυκύτητα και τη μοναδική τους γεύση στην πάντς.
- 7
Κρυώστε και παγώστε: Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το sujeonggwa να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει, μεταφέρετέ το σε μια αεροστεγή κανάτα ή μπουκάλια και παγώστε το σχολαστικά στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή ιδανικά όλη τη νύχτα, για να αναμειχθούν πλήρως οι γεύσεις.
- 8
Σερβίρετε με γαρνιτούρα: Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ρίξτε το παγωμένο sujeonggwa σε μικρά ποτήρια. Για μια αυθεντική παρουσίαση, προσθέστε έναν μαλακωμένο αποξηραμένο λωτό σε κάθε ποτήρι (ίσως χρειαστεί να τους κόψετε σε φέτες αν είναι πολύ μεγάλοι) και γαρνίρετε με μερικά κουκουνάρια που επιπλέουν.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεσμένο τζίντζερ ή κανέλα;+
Συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση φρέσκου τζίντζερ και ολόκληρων ξύλων κανέλας για την καλύτερη γεύση και διαύγεια. Τα αλεσμένα μπαχαρικά μπορούν να θολώσουν το ποτό και να αλλάξουν το γευστικό προφίλ.
Το sujeonggwa μου δεν είναι πολύ πικάντικο/με κανέλα. Τι πήγε στραβά;+
Βεβαιωθείτε ότι το τζίντζερ σας είναι φρέσκο και τα ξυλάκια κανέλας αρωματικά. Το σιγοβράσιμο για λιγότερο από 30 λεπτά για κάθε συστατικό μπορεί να μην εξαγάγει πλήρως την ουσία τους. Η χρήση περισσότερων φρέσκων συστατικών μπορεί επίσης να εντείνει τη γεύση.
Πόσο καιρό διατηρείται το sujeonggwa στο ψυγείο;+
Όταν αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, το sujeonggwa μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο για περίπου 7-10 ημέρες. Οι γεύσεις συχνά βαθαίνουν μετά από μία ή δύο ημέρες.
Υπάρχουν κοινές παραλλαγές για το sujeonggwa;+
Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού σιγοβρασμένους με το τζίντζερ για επιπλέον διακριτική ζεστασιά. Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε την ποσότητα της καστανής ζάχαρης για να ταιριάζει στις προσωπικές σας προτιμήσεις γλυκύτητας.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Sujeonggwa (Κορεατική Πάντς Κανέλας).
