🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Στεγνό Κάρυ Χοιρινού με Μακριά Φασολάκια
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇹🇭 THΈνα αρωματικό, στεγνό κάρυ γεμάτο από το άρωμα φύλλων kaffir lime και έντονης πάστας κάρυ. Προσφέρει μια τέλεια ισορροπία αλατιού, γλύκας και καυτερού χωρίς τη χρήση γάλακτος καρύδας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι σε γουόκ σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την κόκκινη πάστα κάρυ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει εξαιρετικά αρωματική.
- 2
Προσθέστε τα 300 γρ. χοιρινό κιμά, σπάζοντάς τον με μια σπάτουλα για να μην μείνουν μεγάλοι σβώλοι, και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει καλά.
- 3
Ανακατέψτε τα 100 γρ. κομμένα μακριά φασολάκια και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να είναι τραγανά αλλά να διατηρούν το έντονο πράσινο χρώμα τους.
- 4
Προσθέστε 1 κουταλιά σάλτσα ψαριού και 1 κ.γ. ζάχαρη φοίνικα, ανακατεύοντας όλα τα υλικά μέχρι το κρέας και τα φασολάκια να καλυφθούν από το κολλώδες γλάσο.
- 5
Κόψτε τα 4 φύλλα kaffir lime σε πολύ λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι και προσθέστε τα στο γουόκ για ένα εσπεριδοειδές, αρωματικό τελείωμα.
- 6
Δοκιμάστε το φαγητό για να βεβαιωθείτε ότι η αλμύρα της σάλτσας ψαριού εξισορροπεί τη ζάχαρη και σβήστε αμέσως τη φωτιά για να μην παραψηθούν τα φασολάκια.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω τα μακριά φασολάκια;+
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά πράσινα φασολάκια, αρκεί να είναι φρέσκα και σφιχτά.
Πρέπει το φαγητό να έχει σάλτσα;+
Όχι, είναι ένα 'στεγνό' κάρυ, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να καλύπτεται από πάστα και όχι να κολυμπάει σε υγρά.
Πώς αποφεύγω να σβολιάσει ο κιμάς;+
Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να διαλύετε τον κιμά μόλις ακουμπήσει το καυτό λάδι.
Μπορώ να το κάνω πιο καυτερό;+
Ναι, προσθέστε μερικές μικρές πιπεριές chili κατά το στάδιο του σοταρίσματος της πάστας.
