🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Ποτά
Σπιτική Αναψυκτική Πικραλίδας και Κολλητσίδας
Από το eatmundo · 8 Ιουλίου 2026
Μια πραγματικά νοσταλγική γεύση της βρετανικής παράδοσης, η σπιτική αναψυκτική Πικραλίδας και Κολλητσίδας είναι ένα υπέροχα ξεχωριστό ανθρακούχο ποτό με γήινες, γλυκές και ελαφρώς πικρές νότες. Αυτή η αναζωογονητική βοτανική σόδα, φτιαγμένη από τις ρίζες των άγριων φυτών πικραλίδας και κολλητσίδας, προσφέρει ένα μοναδικό γευστικό προφίλ που είναι και αναζωογονητικό και βαθιά ικανοποιητικό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (χωρητικότητας τουλάχιστον 3 λίτρων), συνδυάστε 30γρ αποξηραμένη ρίζα πικραλίδας, 30γρ αποξηραμένη ρίζα κολλητσίδας και 50γρ φρέσκια κομμένη ρίζα τζίντζερ. Προσθέστε 1,5 λίτρο κρύο νερό.
- 2
Φέρτε το μείγμα σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά. Μόλις σιγοβράσει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και αφήστε το να εκχυλιστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή έως και μία ώρα, επιτρέποντας στις ρίζες να απελευθερώσουν την πλήρη γεύση τους. Το υγρό θα πρέπει να αποκτήσει ένα βαθύ καφέ χρώμα.
- 3
Στραγγίστε προσεκτικά το εκχυλισμένο υγρό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα καθαρό, πυρίμαχο μπολ, πιέζοντας τις ρίζες και το τζίντζερ για να εξαγάγετε όλο το υγρό. Απορρίψτε τα χρησιμοποιημένα βότανα.
- 4
Επιστρέψτε το στραγγισμένο υγρό στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε 200γρ κρυσταλλική ζάχαρη και τον χυμό ενός λεμονιού μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γλυκύτητα αν επιθυμείτε. Θυμηθείτε ότι θα ζυμωθεί.
- 5
Αφήστε το γλυκό εκχύλισμα να κρυώσει εντελώς σε χλιαρή θερμοκρασία (περίπου 20-25°C). Είναι κρίσιμο να μην προσθέσετε μαγιά σε ζεστό υγρό, καθώς θα σκοτώσει τη μαγιά. Αυτή η ψύξη μπορεί να διαρκέσει 30-60 λεπτά.
- 6
Μόλις κρυώσει, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγιά μπύρας ή σαμπάνιας στο υγρό και ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε το μείγμα σε καθαρά, πλαστικά μπουκάλια κατάλληλα για τρόφιμα, αφήνοντας περίπου 5 εκ. (2 ίντσες) κενό χώρο στην κορυφή κάθε μπουκαλιού. Μην χρησιμοποιείτε γυάλινα μπουκάλια για την αρχική ζύμωση λόγω της συσσώρευσης πίεσης.
- 7
Σφραγίστε καλά τα μπουκάλια και αφήστε τα σε ζεστό μέρος (θερμοκρασία δωματίου) για 24-48 ώρες. Ελέγχετε τα μπουκάλια τακτικά. Θα γίνουν σκληρά στην αφή καθώς αναπτύσσεται ο ανθρακικός τους περιεχόμενος. Μόλις σκληρύνουν, μεταφέρετέ τα στο ψυγείο για να επιβραδύνετε τη ζύμωση και να αποτρέψετε την υπερβολική ανθράκωση και την πιθανή διάρρηξη.
- 8
Σερβίρετε την σπιτική σας αναψυκτική Πικραλίδας και Κολλητσίδας πολύ παγωμένη. Ρίξτε σε ποτήρια και απολαύστε την ξεχωριστή, γήινη και αφρώδη γεύση αυτού του παραδοσιακού βρετανικού ποτού. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Συχνές Ερωτήσεις
Πού μπορώ να βρω αποξηραμένες ρίζες πικραλίδας και κολλητσίδας;+
Οι αποξηραμένες ρίζες πικραλίδας και κολλητσίδας μπορούν συνήθως να βρεθούν σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, βοτανοπωλεία ή διαδικτυακούς λιανοπωλητές που ειδικεύονται σε βότανα και μπαχαρικά για μαγειρική.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκες ρίζες πικραλίδας και κολλητσίδας αντί για αποξηραμένες;+
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ρίζες, αλλά θα χρειαστείτε μεγαλύτερη ποσότητα (περίπου διπλάσιο βάρος), καθώς οι φρέσκες ρίζες περιέχουν περισσότερο νερό. Βεβαιωθείτε ότι έχουν καθαριστεί και κοπεί καλά πριν τη χρήση.
Γιατί πρέπει να χρησιμοποιήσω πλαστικά μπουκάλια για τη ζύμωση;+
Τα πλαστικά μπουκάλια συνιστώνται για την αρχική ζύμωση επειδή μπορούν να κάμπτονται με ασφάλεια με την συσσώρευση πίεσης από την ανθράκωση. Τα γυάλινα μπουκάλια μπορούν να σπάσουν αν η πίεση γίνει πολύ υψηλή.
Πόσο καιρό θα διαρκέσει η σπιτική αναψυκτική Πικραλίδας και Κολλητσίδας;+
Μόλις ψυχθεί, η σπιτική αναψυκτική Πικραλίδας και Κολλητσίδας συνήθως διαρκεί για περίπου 5-7 ημέρες. Η γεύση μπορεί να αλλάξει ελαφρώς με την πάροδο του χρόνου καθώς η ζύμωση συνεχίζεται πολύ αργά ακόμα και στο ψυγείο.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Σπιτική Αναψυκτική Πικραλίδας και Κολλητσίδας.
