Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Shengjian Bao». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Γεμιστό ζυμαρικό30 συνταγές από 10 χώρες
Τηγανητά ψωμάκια με χοιρινό από τη Σαγκάη που προσφέρουν μια έκρηξη νόστιμου ζωμού σε κάθε δαγκωματιά. Είναι το απόλυτο street food.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Shengjian Bao» είναι «Μπουλγκόγκι» (Νότια Κορέα): τα δύο μοιράζονται το 55% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ανακατέψτε 300g αλεύρι και 3g στιγμιαία ξηρή μαγιά με 165ml χλιαρό νερό (35°C) για να φτιάξετε μια εύπλαστη ζύμη.
- 2
Ζυμώστε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, μετά σκεπάστε τη με ένα υγρό πανί και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- 3
Ανακατέψτε 150g ψιλοκομμένο κινεζικό λάχανο με 3g αλάτι, αφήστε το 10 λεπτά και μετά στύψτε το για να φύγουν τα περιττά υγρά. Αναμείξτε 200g κιμά χοιρινό με 20g ψιλοκομμένο τζίντζερ, 2 κλωνάρια ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, το λευκό πιπέρι και τα υπόλοιπα 3g αλάτι, ανακατεύοντας προς μία κατεύθυνση μέχρι να κολλάνε, και μετά ενσωματώστε το στυμμένο λάχανο.
- 4
Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε 12 κομμάτια, ανοίξτε το καθένα σε στρογγυλό φύλλο και γεμίστε το με μια κουταλιά από το μείγμα κρέατος.
- 5
Κλείστε καλά τις άκρες για να σφραγίσετε κάθε ψωμάκι και να μην τρέξει ο ζωμός, και μετά αφήστε τα ψωμάκια σκεπασμένα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
- 6
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τοποθετήστε τα ψωμάκια με την πλισαρισμένη πλευρά προς τα πάνω και τηγανίστε τα για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσει η βάση, και μετά προσθέστε 100ml νερό.
- 7
Καλύψτε αμέσως και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά, μετά ξεσκεπάστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμη μέχρι να εξατμιστεί το νερό, το πάνω μέρος να φουσκώσει και να επανέρχεται όταν το αγγίζετε και η βάση να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή.
- 8
Πασπαλίστε με σουσάμι και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε ζεστά.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Shengjian Bao;
Το Shengjian bao είναι ένα είδος τηγανητού ντάμπλινγκ με ζωμό που προέρχεται από τη Σαγκάη της Κίνας. Αποτελείται από ζύμη γεμισμένη με χοιρινό, τζίντζερ, φρέσκο κρεμμυδάκι και σάλτσα σόγιας, πασπαλισμένη με σουσάμι. Καταναλώνεται συνήθως ως πρωινό ή γρήγορο σνακ.
Τι είδος χοιρινού είναι το καλύτερο για τη γέμιση;
Χρησιμοποιήστε χοιρινό κιμά με περίπου 20-30% λιπαρά για να διατηρηθεί η γέμιση ζουμερή μετά το μαγείρεμα στον ατμό.
Πώς θα πετύχω την χαρακτηριστική τραγανή βάση;
Ροδίστε τα ψωμάκια σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, προσθέστε λίγο νερό και σκεπάστε αμέσως για να ψηθούν στον ατμό.
Πρέπει να αλατίσω το κινεζικό λάχανο πριν το προσθέσω στο κρέας;
Ναι, αλατίστε και στύψτε το λάχανο για να φύγει η περιττή υγρασία, διαφορετικά η γέμιση θα βγάλει ζουμιά και θα μαλακώσει τη ζύμη.
Πώς καταλαβαίνω πότε τα Shengjian Bao είναι έτοιμα;
Είναι έτοιμα όταν το πάνω μέρος είναι φουσκωτό και ελαστικό στην αφή και η βάση έχει πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και είναι τραγανή.