🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Sambar
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα ζωντανό και αρωματικό στιφάδο από φακές από τη Νότια Ινδία. Σερβίρεται παραδοσιακά με ρύζι ή idli, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία οξύτητας και μπαχαρικών.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεπλύνετε 200 γρ. toor dal και μαγειρέψτε σε χύτρα ταχύτητας με 3 φλιτζάνια νερό και 0.5 κ.γ. κουρκουμά μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
- 3
Προσθέστε τον πολτό ταμαρίνδου στις ντομάτες μαζί με 2 φλιτζάνια νερό και αλάτι, αφήνοντας το να σιγοβράσει.
- 4
Λιώστε τις βρασμένες φακές μέχρι να γίνουν λείες και ενσωματώστε τες στο μείγμα ταμαρίνδου-ντομάτας.
- 5
Σε ένα μικρό ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε το γκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
- 6
Προσθέστε τους σπόρους σιναπιού στο γκι και περιμένετε να σκάσουν; προσθέστε αμέσως τα φύλλα κάρυ.
- 7
Περιχύστε αυτό το αρωματικό μείγμα πάνω από το sambar, καλύψτε ερμητικά για να παγιδευτούν τα αρώματα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- 8
Σερβίρετε το sambar πολύ ζεστό, βεβαιώνοντας ότι η υφή είναι αρκετά ρευστή ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλες φακές;+
Το toor dal είναι το παραδοσιακό, αλλά οι κόκκινες φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια πιο γρήγορη υφή.
Πώς ελέγχω την οξύτητα;+
Προσθέστε τον πολτό ταμαρίνδου προσεκτικά; αν γίνει πολύ ξινό, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη φοίνικα για εξισορρόπηση.
Πρέπει να είναι παχύρρευστο ή ρευστό;+
Το sambar είναι στιφάδο, οπότε πρέπει να έχει ρευστή υφή, όχι σαν χυλός.
Μπορώ να προσθέσω λαχανικά;+
Ναι, τα κλασικά περιλαμβάνουν κολοκύθα ή μπάμιες, που πρέπει να βράσουν μαζί με τις φακές.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
