🇪🇬 Αίγυπτος · Φαγητό
Riz b'Ful
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇪🇬 EGΈνα παραδοσιακό αιγυπτιακό πιάτο της εξοχής, φτιαγμένο με τρυφερά κουκιά και φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρεται συνήθως με γιαούρτι ή τουρσί.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψιλοκόψτε 2 μεγάλα κρεμμύδια και σοτάρετε σε 60ml λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν.
- 2
Προσθέστε 200g κουκιά και 300ml νερό, σιγοβράζοντας σκεπασμένα για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Πλύνετε καλά 400g ρύζι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό.
- 4
Ψιλοκόψτε τα ματσάκια με τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο.
- 5
Προσθέστε το ρύζι, τα μυρωδικά, 1 κ.γ. αλάτι και 1 κ.γ. κύμινο στην κατσαρόλα με τα κουκιά.
- 6
Προσθέστε βραστό νερό ώστε να καλύπτει το μείγμα περίπου 2cm.
- 7
Αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε για 18 λεπτά.
- 8
Αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί εκτός φωτιάς για 10 λεπτά πριν το αφρατέψετε με ένα πιρούνι.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξερά κουκιά;+
Ναι, αλλά πρέπει να τα μουλιάσετε από το προηγούμενο βράδυ και να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν.
Τι ρύζι να επιλέξω;+
Το αιγυπτιακό ρύζι τύπου νυχάκι ή κοντόκοκκο είναι ιδανικό γιατί το άμυλό του δένει τα υλικά.
Γιατί λασπώνει το ρύζι;+
Η πολλή ποσότητα νερού ή το έντονο ανακάτεμα θα σπάσει τους κόκκους· να είστε απαλοί.
Πώς σερβίρεται;+
Σερβίρετε ζεστό με ένα μπολ γιαούρτι με αγγούρι και λίγο σκόρδο.
