🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Cabrito Assado
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΈνα υπέροχο πιάτο με ψητό κατσικάκι, τυπικό των ορεινών περιοχών της Πορτογαλίας. Μαρινάρεται σε κρασί και σκόρδο και ψήνεται μέχρι να γίνει εξαιρετικά ζουμερό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλείψτε τα κομμάτια του κατσικιού με αλάτι, λιωμένο σκόρδο και πάπρικα και αφήστε να μαριναριστούν για 2 ώρες.
- 2
Τοποθετήστε το λαρδί και το ψιλοκομμένο μπέικον στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού.
- 3
Τακτοποιήστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κατσικιού πάνω από το μπέικον.
- 4
Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κομμάτια και τοποθετήστε τις γύρω από το κρέας στο ταψί.
- 5
Περιχύστε με το λευκό κρασί το κατσίκι και τις πατάτες για να διατηρηθεί η υγρασία κατά το ψήσιμο.
- 6
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 60 έως 75 λεπτά, περιχύνοντας περιστασιακά με τους χυμούς.
- 7
Ελέγξτε αν το κρέας είναι τρυφερό και αν οι πατάτες έχουν ροδίσει και γίνει τραγανές.
- 8
Αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά εκτός φούρνου πριν το σερβίρισμα, για να παραμείνει ζουμερό.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το κατσίκι;+
Το αρνί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο, αλλά δεν θα έχει το άπαχο και χαρακτηριστικό προφίλ του κατσικιού.
Γιατί είναι σημαντικό το λαρδί;+
Το λαρδί προσφέρει μια παραδοσιακή πλούσια γεύση και βοηθά στο να γίνει η επιφάνεια του κρέατος τραγανή.
Πώς θα αποφύγω να στεγνώσει το κρέας;+
Καλύψτε μερικώς το ταψί με αλουμινόχαρτο αν παρατηρήσετε ότι το κρέας στεγνώνει πολύ γρήγορα.
Ποιο κρασί είναι το καλύτερο;+
Ένα ξηρό, φρέσκο λευκό κρασί από τις περιοχές Dão ή Douro είναι τέλειο για τη μαρινάδα.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Cabrito Assado.
