🇻🇳 Βιετνάμ · Φαγητό
Ψάρι με Κουρκουμά και Άνηθο
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳 VNΈνα θρυλικό κλασικό πιάτο από το Ανόι: λευκό ψάρι μαριναρισμένο σε κουρκουμά και γκαλάνγκα, σοταρισμένο στο τηγάνι με άφθονο φρέσκο άνηθο. Μια αρωματική εμπειρία που ορίζει τη βόρεια βιετναμέζικη κουζίνα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μαρινάρετε 500 γρ. φιλέτα ψαριού με 1 κ.γλ. κουρκουμά, 30 γρ. τριμμένη γκαλάνγκα και 1 κ.σ. πάστα γαρίδας για 30 λεπτά.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
- 3
Σοτάρετε τα κομμάτια ψαριού για 3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να αποκτήσουν μια σταθερή, χρυσαφένια κρούστα.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια· προσθέστε τον μισό ψιλοκομμένο άνηθο και 100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια στο τηγάνι.
- 5
Ανακατέψτε απαλά τα αρωματικά μέχρι να μαραθούν και να απελευθερώσουν το άρωμά τους, για περίπου 2 λεπτά.
- 6
Σερβίρετε αμέσως στο καυτό τηγάνι με έτοιμα νουντλς ρυζιού και σάλτσα γαρίδας στο πλάι.
- 7
Συμβουλή: Μην παραψήσετε το ψάρι· πρέπει να παραμείνει ζουμερό και τρυφερό εσωτερικά παρά τη χρυσαφένια κρούστα.
- 8
Ολοκληρώστε με λίγο λάιμ για να αναδειχθεί η γήινη γεύση της γκαλάνγκα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο ψάρι είναι το καλύτερο;+
Χρησιμοποιήστε ένα λευκό ψάρι με σφιχτή σάρκα όπως ο γουλιανός, καθώς διατηρείται καλά στο τηγάνισμα.
Είναι απαραίτητη η πάστα γαρίδας;+
Ναι, προσφέρει την αυθεντική ένταση που ισορροπεί με τον κουρκουμά και τον φρέσκο άνηθο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρά νουντλς;+
Ναι, βράστε απλά τα λεπτά νουντλς ρυζιού μέχρι να μαλακώσουν και ξεπλύνετε με κρύο νερό πριν σερβίρετε.
Γιατί σερβίρεται στο τηγάνι;+
Το πιάτο διατηρείται παραδοσιακά ζεστό στο τραπέζι ώστε τα βότανα να συνεχίσουν να αρωματίζουν το ψάρι.
🇻🇳 VNΤαίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
