Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα ζωντανό και πικάντικο stir-fry με κύβους paneer, τραγανές πιπεριές και μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Ένα δημοφιλές ινδο-κινέζικο πιάτο, γνωστό για τη γρήγορη προετοιμασία του.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 300 γρ. paneer σε ομοιόμορφους κύβους και σοτάρετε ελαφρώς σε 1 κ.σ. βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
- 2
Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρετε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
- 3
Προσθέστε τις πιπεριές σε λωρίδες και τις 2 πράσινες καυτερές πιπεριές σχισμένες κατά μήκος και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά για να παραμείνουν τραγανές οι πιπεριές.
- 4
Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας, τη σκόνη κόλιανδρου και 1 κ.γ. (6 γρ.) αλάτι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί σε ένα πηχτό masala που επικαλύπτει τα λαχανικά.
- 5
Προσθέστε απαλά τους κύβους paneer και αφήστε τους να απορροφήσουν τα μπαχαρικά για 2 λεπτά.
- 6
Δυναμώστε τη φωτιά και ανακατέψτε τα όλα μαζί ώστε το πηχτό masala να κολλήσει στο paneer και τις πιπεριές και το jalfrezi να μείνει στεγνό.
- 7
Μαγειρέψτε για 1 ακόμα λεπτό για να δέσουν οι γεύσεις.
- 8
Σερβίρετε ζεστό γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο, ιδανικό με naan ή paratha.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Paneer Jalfrezi;
Το Paneer Jalfrezi είναι ένα ινδικό χορτοφαγικό πιάτο που αποτελείται από τυρί paneer και πιπεριές μαγειρεμένα σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως γεύμα μεσημεριανό ή βραδινό, συνοδευόμενο από πίτες ή ρύζι.
Πώς θα εμποδίσω το paneer να γίνει λαστιχωτό;
Αποφύγετε το υπερβολικό τηγάνισμα· μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα είναι αρκετή πριν μπει στη σάλτσα.
Μπορώ να αντικαταστήσω το paneer με tofu;
Ναι, το σκληρό tofu είναι μια καλή φυτική εναλλακτική και απορροφά τα μπαχαρικά εξίσου καλά.
Γιατί ονομάζεται Jalfrezi;
Το όνομα προέρχεται από τη βεγγαλική λέξη 'jhal' που σημαίνει πικάντικο και αναφέρεται στη μέθοδο σοταρίσματος που χρησιμοποιείται για το paneer και τα λαχανικά.
Είναι πολύ καυτερό το πιάτο;
Είναι μέτρια καυτερό, με μια οξύτητα· ρυθμίστε τις πράσινες πιπεριές αν θέλετε περισσότερη ένταση.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...