🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Τραγανή Παλάκ Πακόρα
Από το eatmundo · 11 Ιουλίου 2026
Αυτοί οι εθιστικοί λουκουμάδες σπανακιού και πατάτας αποτελούν βασικό στοιχείο του ινδικού street food, ειδικά την εποχή των μουσώνων. Είναι ελαφριοί, τραγανοί και απολαμβάνονται καλύτερα καυτοί με μια πικάντικη σάλτσα τσάτνεϊ μέντας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 200 γρ. ρεβιθάλευρο με νερό για να δημιουργήσετε έναν παχύρρευστο, λείο χυλό που καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- 2
Ψιλοκόψτε 100 γρ. φρέσκο σπανάκι, ξεφλουδίστε και κόψτε 2 πατάτες σε λεπτές λωρίδες σαν σπίρτα.
- 3
Προσθέστε το σπανάκι και τις λωρίδες πατάτας στον χυλό μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου και αλάτι.
- 4
Ανακατέψτε καλά τα πάντα μέχρι τα λαχανικά να καλυφθούν ομοιόμορφα με τον παχύρρευστο χυλό.
- 5
Ζεστάνετε 500 ml φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι στους 180°C, δοκιμάζοντας με μια μικρή σταγόνα χυλού για να δείτε αν τσιρίζει αμέσως.
- 6
Ρίξτε προσεκτικά κουταλιές του μείγματος στο καυτό λάδι, αποφεύγοντας να γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι.
- 7
Τηγανίστε για 3-4 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι οι άκρες να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές.
- 8
Στραγγίστε τις πακόρες σε απορροφητικό χαρτί για 1 λεπτό πριν σερβίρετε αμέσως για να διατηρήσουν την τραγανότητά τους.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να κόψω το σπανάκι για να γίνει όσο πιο τραγανό γίνεται;+
Κόψτε τα φύλλα σπανακιού σε χοντρές λωρίδες αντί να τα ψιλοκόψετε, καθώς τα μεγαλύτερα κομμάτια διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους και προσφέρουν πιο ευχάριστη τραγανή υφή.
Πόσο λεπτές πρέπει να είναι οι φέτες πατάτας;+
Κόψτε τις πατάτες σε πολύ λεπτά σπιρτόξυλα ή διαφανείς φέτες, καθώς τα χοντρά κομμάτια θα παραμείνουν ωμά ενώ ο χυλός θα καεί απέξω.
Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να είναι το λάδι για το τηγάνισμα;+
Διατηρήστε το λάδι στους 175°C· αν είναι πολύ κρύο, τα πακόρα θα απορροφήσουν υπερβολικό λάδι και θα γίνουν μαλακά αντί για τραγανά.
Πώς μπορώ να αποτρέψω το να γίνει ο χυλός πολύ νερουλός;+
Αλατίστε το πλυμένο σπανάκι και τις πατάτες, αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά και μετά στύψτε καλά όλη την περιττή υγρασία πριν προσθέσετε το αλεύρι ρεβυθιού.
Ταίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
