🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Pad Pak Boong Fai Daeng (Σοταρισμένο Σπανάκι Νερού)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇹🇭 THΈνα δημοφιλές πιάτο του δρόμου με τραγανό σπανάκι νερού σοταρισμένο σε μια καυτερή και νόστιμη σάλτσα φασολιών. Είναι διάσημο για την τεχνική της 'φλόγας' που χρησιμοποιούν οι σεφ για να δώσουν μια καπνιστή γεύση.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πλύνετε καλά το σπανάκι νερού, κόψτε τις σκληρές άκρες και κόψτε τους μίσχους σε κομμάτια 8 εκατοστών.
- 2
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάστα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, τη ζάχαρη και λίγο νερό για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 3
Λιώστε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε τις πιπεριές τσίλι για να απελευθερώσουν τα έλαιά τους.
- 4
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ σε πολύ δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει και να βγάζει ελαφρύ καπνό.
- 5
Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές στο καυτό λάδι, σοτάροντας για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματιστούν – προσέξτε να μην καούν.
- 6
Ρίξτε το σπανάκι νερού στο γουόκ και ρίξτε αμέσως την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά.
- 7
Σοτάρετε γρήγορα για 45 έως 60 δευτερόλεπτα. Το σπανάκι πρέπει να μαραθεί αλλά να παραμείνει ζωηρό πράσινο και τραγανό.
- 8
Μεταφέρετε αμέσως σε ένα πιάτο για να αποφύγετε το παραψήσιμο και σερβίρετε ζεστό με ρύζι ατμού.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό σπανάκι;+
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό σπανάκι, αλλά δεν θα έχει την ίδια τραγανή υφή με το σπανάκι νερού.
Γιατί ονομάζεται 'fai daeng';+
Μεταφράζεται ως 'κόκκινη φωτιά', αναφερόμενο στη μέθοδο σοταρίσματος σε υψηλή θερμοκρασία όπου συχνά οι φλόγες καλύπτουν το γουόκ.
Πώς διατηρώ τα λαχανικά τραγανά;+
Το μυστικό είναι η υψηλή θερμοκρασία και ο πολύ σύντομος χρόνος μαγειρέματος. Αν τα παραψήσετε, θα μαλακώσουν πολύ.
Είναι απαραίτητη η πάστα σόγιας;+
Ναι, παρέχει τη χαρακτηριστική αλμυρή-umami βάση που καθορίζει αυτό το ταϊλανδέζικο πιάτο.
