🇮🇹 Ιταλία · Φαγητό
Μοτσαρέλα in Carrozza
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
Η Μοτσαρέλα in Carrozza, που σημαίνει «μοτσαρέλα σε άμαξα», είναι ένα απολαυστικό ναπολιτάνικο ορεκτικό όπου φρέσκια μοτσαρέλα τοποθετείται ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμιού, στη συνέχεια πασπαλίζεται με αλεύρι και τηγανίζεται μέχρι να γίνει χρυσαφένια και λιωμένη. Αυτό το τραγανό, τυρένιο φαγητό του δρόμου προσφέρει μια υπέροχα χορταστική μπουκιά, ιδανική ως σνακ ή ορεκτικό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τη μοτσαρέλα σας: κόψτε 200 γρ. φρέσκιας, σφιχτής μοτσαρέλας σε 8 ίσα κομμάτια, πάχους περίπου 0,5 εκ. Στεγνώστε τα πολύ καλά με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, η οποία αποτρέπει το να γίνει μαλακό το ψωμί.
- 2
Κόψτε τις κρούστες από 8 φέτες λευκό ψωμί του τοστ. Απλώστε 4 φέτες ψωμιού και τοποθετήστε δύο φέτες μοτσαρέλας σε κάθε μία, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο. Καλύψτε με τις υπόλοιπες 4 φέτες ψωμιού για να σχηματίσετε σάντουιτς.
- 3
Σε ένα ρηχό πιάτο, χτυπήστε 2 μεγάλα αυγά με 100 ml γάλα, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι μέχρι να αναμειχθούν καλά. Σε ένα ξεχωριστό ρηχό πιάτο, τοποθετήστε 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- 4
Πιέστε προσεκτικά τις άκρες κάθε σάντουιτς για να σφραγίσετε, στη συνέχεια αλευρώστε κάθε σάντουιτς εντελώς στο αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι όλες οι πλευρές είναι ελαφρά καλυμμένες. Αυτό βοηθά στη δημιουργία ενός φράγματος έναντι της απορρόφησης λαδιού.
- 5
Στη συνέχεια, βουτήξτε κάθε αλευρωμένο σάντουιτς στο μείγμα αυγού και γάλακτος, διασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως κορεσμένο. Αφήστε τυχόν περίσσεια υγρού να στάξει πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
- 6
Ζεστάνετε 500 ml φυτικό λάδι ή ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να φτάσει περίπου τους 170-175°C (340-350°F). Τηγανίστε τα σάντουιτς σε παρτίδες 1-2, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας, για περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά.
- 7
Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν βαθιά και να γίνουν τραγανά και από τις δύο πλευρές, και η μοτσαρέλα μέσα να έχει λιώσει και να είναι υπέροχα λιωμένη. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τα γυρίσετε προσεκτικά και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
- 8
Αφαιρέστε τη Mozzarella in Carrozza από το λάδι και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν τυχόν περίσσεια λαδιού. Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ζεστά και το τυρί είναι ακόμα υπέροχα λιωμένο μέσα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους μοτσαρέλα είναι η καλύτερη για τη Mozzarella in Carrozza;+
Χρησιμοποιήστε μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας, σε μπλοκ (όπως η μερικώς αποβουτυρωμένη) αντί για φρέσκια μοτσαρέλα βουβάλου. Η χαμηλότερη περιεκτικότητά της σε νερό αποτρέπει την υπερβολική υγρασία και βοηθά το τυρί να διατηρήσει καλύτερα το σχήμα του κατά το τηγάνισμα.
Τι τύπο λευκού ψωμιού πρέπει να χρησιμοποιήσω για τη Mozzarella in Carrozza;+
Επιλέξτε ένα στιβαρό, τετράγωνο λευκό ψωμί για σάντουιτς (το pane per tramezzini είναι ιδανικό). Αποφύγετε τα πολύ λεπτά ή μαλακά ψωμιά που μπορεί να γίνουν υπερβολικά μαλακά ή να διαλυθούν εύκολα.
Πώς μπορώ να αποτρέψω τη διαρροή του τυριού ή να μην μουσκέψει το ψωμί;+
Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες του ψωμιού είναι καλά πιεσμένες για να σφραγίσετε πλήρως τη μοτσαρέλα, και βουτήξτε το σάντουιτς δύο φορές στην επικάλυψη αλευριού-αυγού-αλευριού για να δημιουργήσετε ένα ισχυρό φράγμα. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία (περίπου 175-190°C ή 350-375°F).
Ποια είναι η ιδανική θερμοκρασία τηγανίσματος και πώς ξέρω πότε είναι έτοιμο;+
Ζεστάνετε το λάδι για τηγάνισμα στους 175-190°C (350-375°F). Τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι η επικάλυψη να γίνει χρυσαφένια και τραγανή, και η μοτσαρέλα να έχει λιώσει και να είναι λιωμένη στο εσωτερικό.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Μοτσαρέλα in Carrozza.
