Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Μια ζωηρή και πικάντικη σαλάτα από τη βόρεια Ταϊλάνδη με ψητό χοιρινό σε λεπτές φέτες, ανακατεμένο με αρωματικά βότανα και ψημένο αλεύρι ρυζιού. Το όνομα «καταρράκτης» παραπέμπει στους ζωμούς που αφήνει το κρέας κατά το ψήσιμο, ενώ το ντρέσινγκ φτιάχνεται με χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού και νιφάδες τσίλι.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψήστε στη σχάρα 300γρ χοιρινή σπάλα (ή χοιρινό λαιμό) σε ένα κομμάτι, πάχους 2 εκ., σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να μαγειρευτεί καλά και να πάρει ελαφρώς καψαλισμένο χρώμα.
- 2
Αφήστε το ψημένο κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, έπειτα κόψτε το σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες και μεταφέρετέ το σε ένα μπολ όσο είναι ακόμα ζεστό για να απορροφήσει τις γεύσεις του ντρέσινγκ.
- 3
Ψιλοκόψτε 3 εσαλότ και τα φύλλα κόλιανδρου για μια φρέσκια, αρωματική βάση.
- 4
Προσθέστε τα εσαλότ, 1 κ.σ. νιφάδες τσίλι και 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού στο χοιρινό και ανακατέψτε καλά.
- 5
Στύψτε τον χυμό από 2 φρέσκα λάιμ απευθείας στο μπολ, προσέχοντας να μην πέσουν σπόρια.
- 6
Ενσωματώστε 1 κ.σ. ψημένο αλεύρι ρυζιού, το οποίο δίνει μια ξηροκαρπάτη υφή και δένει τους χυμούς.
- 7
Προσθέστε απαλά 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο ακριβώς πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσουν την τραγανότητά τους.
- 8
Σερβίρετε αμέσως σε θερμοκρασία δωματίου με κολλώδες ρύζι ή τραγανά φύλλα μαρουλιού.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι η Ταϊλανδέζικη Σαλάτα Χοιρινού;
Η Ταϊλανδέζικη Σαλάτα Χοιρινού είναι μια σαλάτα με ψητό χοιρινό σε λεπτές φέτες, εσαλότ, δυόσμο, λάιμ, σάλτσα ψαριού, μπούκοβο και ψημένο ρύζι σε σκόνη. Σερβίρεται συνήθως ως ορεκτικό ή κύριο πιάτο συνοδευόμενο από κολλώδες ρύζι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο;
Απολύτως, το ψητό μπούτι κοτόπουλου σε φέτες λειτουργεί τέλεια και κάνει το πιάτο πιο ελαφρύ.
Ποιο είναι το μυστικό της υφής;
Το ψημένο αλεύρι ρυζιού (khao khua) είναι απαραίτητο για το χαρακτηριστικό κράτς και τη γεύση.
Είναι πολύ καυτερό;
Παραδοσιακά είναι αρκετά καυτερό, αλλά μπορείτε να ρυθμίσετε τις νιφάδες τσίλι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν;
Είναι προτιμότερο να καταναλωθεί φρέσκο; τα βότανα μαραίνονται γρήγορα μόλις προστεθεί ο χυμός λάιμ.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...