🇲🇽 Μεξικό · Φαγητό
Mofongo
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇽 MXΠαρόλο που αποτελεί βασικό στοιχείο της κουζίνας της Καραϊβικής, αυτό το πιάτο είναι βαθιά ριζωμένο στη μαγειρική ιστορία των παράκτιων περιοχών του Μεξικού. Αποτελείται από τηγανητά πράσινα πλατάνια λιωμένα με χοιρινά τσιγαρίδια και σκόρδο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε τα πράσινα πλατάνια και κόψτε τα σε φέτες πάχους 3 εκ.
- 2
Ζεστάνετε 500 ml φυτικό λάδι σε μια φριτέζα ή βαθύ τηγάνι στους 170°C.
- 3
Τηγανίστε τις φέτες για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να καφετιάσουν.
- 4
Σε ένα γουδί, λιώστε το σκόρδο με το αλάτι σε μια λεία πάστα.
- 5
Προσθέστε τα τηγανητά πλατάνια και τα τσιγαρίδια στο γουδί και λιώστε τα μαζί.
- 6
Τηγανίστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και ανακατέψτε το στο μείγμα.
- 7
Πλάστε το μείγμα με τα χέρια σας σε σταθερά σχήματα θόλου.
- 8
Σερβίρετε αμέσως, προαιρετικά με λίγο ζωμό για να παραμείνει ζουμερό.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κίτρινα πλατάνια;+
Όχι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πράσινα, άγουρα πλατάνια για τη σωστή υφή και περιεκτικότητα σε άμυλο.
Πρέπει να είναι τελείως λείο;+
Όχι, το Mofongo πρέπει να έχει μια ρουστίκ υφή με κομματάκια; μην το κάνετε τελείως πουρέ.
Μπορώ να ψήσω τα πλατάνια στο φούρνο;+
Το τηγάνισμα είναι απαραίτητο για να πετύχετε την κρούστα και την υφή που απαιτεί το αυθεντικό Mofongo.
Ποιο είναι το καλύτερο εργαλείο για το λιώσιμο;+
Ένα μεγάλο πέτρινο ή ξύλινο γουδί (pilón) είναι το πιο αποτελεσματικό εργαλείο.
