🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Miso Nikomi Udon
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇯🇵 JPΈνα πλούσιο και χορταστικό πιάτο udon σε στυλ Nagoya. Τα χοντρά noodles σιγοβράζουν απευθείας σε ζωμό miso-dashi με χοιρινό και λάχανο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 1 κ.σ. σησαμέλαιο σε μια πήλινη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέστε 150g ψιλοκομμένη πανσέτα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά.
- 3
Ρίξτε 200g χοντροκομμένο κινέζικο λάχανο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
- 4
Ρίξτε 600ml dashi και αφήστε το να σιγοβράσει.
- 5
Ανακατέψτε 3 κ.σ. πάστα miso μέχρι να διαλυθεί τελείως στον ζωμό.
- 6
Προσθέστε 400g noodles udon απευθείας στην κατσαρόλα, πιέζοντάς τα να βυθιστούν.
- 7
Σιγοβράστε σκεπασμένα για 5-7 λεπτά μέχρι τα noodles να είναι τρυφερά αλλά να κρατάνε λίγο.
- 8
Γαρνίρετε με 2 κλωνάρια ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι πριν σερβίρετε αμέσως στην κατσαρόλα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα noodles;+
Μπορείτε, αλλά βράστε τα πρώτα μέχρι να είναι al dente πριν τα βάλετε στον ζωμό, ώστε το άμυλο να μην θολώσει πολύ τη σούπα.
Ποιος τύπος miso είναι ο καλύτερος;+
Το Hatcho miso είναι η παραδοσιακή επιλογή για την πλούσια γεύση του, αλλά κάθε κόκκινο ή αναμεμειγμένο miso κάνει εξαιρετική δουλειά.
Πώς να αποφύγω να λασπώσουν τα noodles;+
Το κλειδί είναι ο χρόνος· κρατήστε τη φωτιά χαμηλή και σερβίρετε αμέσως μόλις τα noodles φτάσουν στην επιθυμητή υφή.
Μπορώ να προσθέσω αυγό;+
Ναι, το να σπάσετε ένα φρέσκο αυγό στην κατσαρόλα τα τελευταία 2 λεπτά του μαγειρέματος είναι μια πολύ δημοφιλής προσθήκη.
