🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Miso Nikomi Udon
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇯🇵 JPΈνα πλούσιο και χορταστικό πιάτο udon σε στυλ Nagoya. Τα χοντρά noodles σιγοβράζουν απευθείας σε ζωμό miso-dashi με χοιρινό και λάχανο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 1 κ.σ. σησαμέλαιο σε μια πήλινη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέστε 150g ψιλοκομμένη πανσέτα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά.
- 3
Ρίξτε 200g χοντροκομμένο κινέζικο λάχανο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
- 4
Ρίξτε 600ml dashi και αφήστε το να σιγοβράσει.
- 5
Ανακατέψτε 3 κ.σ. πάστα miso μέχρι να διαλυθεί τελείως στον ζωμό.
- 6
Προσθέστε 400g noodles udon απευθείας στην κατσαρόλα, πιέζοντάς τα να βυθιστούν.
- 7
Σιγοβράστε σκεπασμένα για 5-7 λεπτά μέχρι τα noodles να είναι τρυφερά αλλά να κρατάνε λίγο.
- 8
Γαρνίρετε με 2 κλωνάρια ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι πριν σερβίρετε αμέσως στην κατσαρόλα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Miso Nikomi Udon;+
Το Miso Nikomi Udon είναι μια ιαπωνική σούπα με χοντρά ζυμαρικά udon από τη Ναγκόγια, μαγειρεμένη σε ζωμό dashi και miso με χοιρινό, κινέζικο λάχανο και μυρωδικά. Σερβίρεται παραδοσιακά ζεστό μέσα σε πήλινο σκεύος, κυρίως κατά τους κρύους μήνες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα noodles;+
Μπορείτε, αλλά βράστε τα πρώτα μέχρι να είναι al dente πριν τα βάλετε στον ζωμό, ώστε το άμυλο να μην θολώσει πολύ τη σούπα.
Ποιος τύπος miso είναι ο καλύτερος;+
Το Hatcho miso είναι η παραδοσιακή επιλογή για την πλούσια γεύση του, αλλά κάθε κόκκινο ή αναμεμειγμένο miso κάνει εξαιρετική δουλειά.
Πώς να αποφύγω να λασπώσουν τα noodles;+
Το κλειδί είναι ο χρόνος· κρατήστε τη φωτιά χαμηλή και σερβίρετε αμέσως μόλις τα noodles φτάσουν στην επιθυμητή υφή.
Μπορώ να προσθέσω αυγό;+
Ναι, το να σπάσετε ένα φρέσκο αυγό στην κατσαρόλα τα τελευταία 2 λεπτά του μαγειρέματος είναι μια πολύ δημοφιλής προσθήκη.
🇯🇵 JPΤαίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
