Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Mi Quang». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Ζυμαρικά55 συνταγές από 12 χώρες
Ένα ζωντανό πιάτο με noodles, αρωματισμένο με κουρκουμά από το κεντρικό Βιετνάμ, που χαρακτηρίζεται από συμπυκνωμένο ζωμό και γενναιόδωρη γαρνιτούρα φρέσκων βοτάνων. Μια αρμονική ισορροπία υφών.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Mi Quang» είναι «Mu Kua Klua» (Ταϊλάνδη): τα δύο μοιράζονται το 53% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και 1 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη και μαγειρέψτε τα noodles ρυζιού για 8-10 λεπτά μέχρι να είναι al dente και χρυσοκίτρινα, στη συνέχεια στραγγίστε τα.
- 2
Σε ένα γουόκ σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 2 κ.σ. λάδι annatto και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.
- 3
Προσθέστε την κομμένη πανσέτα στο γουόκ και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν.
- 4
Ρίξτε τις γαρίδες και σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να γίνουν ροζ και σφιχτές, προσέχοντας να μην παραψηθούν.
- 5
Προσθέστε λίγο νερό και τη σάλτσα ψαριού και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά για να δημιουργηθεί μια συμπυκνωμένη, πλούσια σάλτσα.
- 6
Προσθέστε τη ζάχαρη στο τηγάνι, ανακατεύοντας για να διαλυθεί και εξισορροπώντας την αλμύρα της σάλτσας ψαριού με μια γλυκιά νότα.
- 7
Μοιράστε τα βρασμένα noodles σε τέσσερα μπολ και προσθέστε από πάνω μια μερίδα κρέας και μια κουταλιά από τη συμπυκνωμένη σάλτσα.
- 8
Γαρνίρετε με τα φρέσκα βότανα, 50 γρ. καβουρδισμένα και χοντροκομμένα φιστίκια και, αν υπάρχει, μια ρυζογκοφρέτα με σουσάμι, σερβίροντας αμέσως όσο τα noodles είναι ζεστά και έχουν απορροφήσει τη σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Mi Quang;
Το Mi Quang είναι ένα βιετναμέζικο πιάτο με νουντλς που προέρχεται από την επαρχία Quang Nam. Αποτελείται από νουντλς ρυζιού με κουρκουμά, χοιρινό, γαρίδες και μυρωδικά, σερβιρισμένα με μικρή ποσότητα ζωμού. Καταναλώνεται συνήθως ως κυρίως γεύμα το μεσημέρι ή το βράδυ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικά noodles ρυζιού;
Το αυθεντικό Mi Quang χρησιμοποιεί κίτρινα noodles ρυζιού με κουρκουμά, αλλά τα κανονικά είναι μια αποδεκτή αντικατάσταση.
Τι να κάνω αν δεν βρω λάδι annatto;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φυτικό λάδι ανακατεμένο με μια πρέζα κουρκουμά σε σκόνη για το χαρακτηριστικό χρώμα.
Πρέπει να έχει πολύ ζωμό;
Όχι, το Mi Quang σερβίρεται με ελάχιστο ζωμό ίσα-ίσα για να υγρανθούν τα noodles, δεν είναι σούπα.
Ποιο είναι το πιο σημαντικό γαρνίρισμα;
Τα καβουρδισμένα φιστίκια και τα θρυμματισμένα κράκερ ρυζιού (bánh đa) είναι απαραίτητα για την παραδοσιακή τραγανότητα.
🇻🇳