🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό
Λευκό Πουτίγκα
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Η λευκή πουτίγκα είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό και ιρλανδικό αλμυρό πιάτο, που συχνά απολαμβάνεται ως μέρος ενός πλήρους πρωινού. Είναι ένα απολαυστικό μείγμα από χοιρινό λίπος, βρώμη και μπαχαρικά, το οποίο, όταν τηγανίζεται, δημιουργεί ένα υπέροχα τραγανό εξωτερικό και ένα υγρό, γευστικό εσωτερικό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεκινήστε κόβοντας σε μικρά κυβάκια 200g χοιρινό λίπος από την πλάτη και 100g μοσχαρίσιο σέλινο (ή χρησιμοποιήστε περισσότερο χοιρινό λίπος για πιο πλούσια γεύση). Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κομμένο λίπος με 150g μεσαία βρώμη, 1 μεγάλη ψιλοκομμένη κρεμμύδι και 50g αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- 2
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το μείγμα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο και μια πρέζα τριμμένο μακεδονικό μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σχολαστικά με τα χέρια σας μέχρι να ενωθούν καλά.
- 3
Προσθέστε σταδιακά περίπου 150ml καλής ποιότητας ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών στο μείγμα, προσθέτοντας περισσότερο αν χρειαστεί, μέχρι τα υλικά να είναι υγρά αλλά όχι νερουλά. Το μείγμα θα πρέπει να μένει ενωμένο όταν πιέζεται.
- 4
Παραδοσιακά, η λευκή πουτίγκα γεμίζεται σε φυσικά έντερα, αλλά για το σπίτι, μπορείτε να πλάσετε το μείγμα σε ένα παχύ ρολό, περίπου 5cm σε διάμετρο και 15-20cm σε μήκος. Τυλίξτε το σφιχτά σε μεμβράνη, στρίβοντας τις άκρες για να το ασφαλίσετε.
- 5
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε σιγανό βρασμό. Τοποθετήστε προσεκτικά το ρολό λευκής πουτίγκας τυλιγμένο σε μεμβράνη στο νερό που σιγοβράζει. Ποσάρετε για 45-60 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι το νερό παραμένει σε σιγανό βρασμό, όχι σε έντονο βρασμό.
- 6
Μετά το ποσάρισμα, αφαιρέστε την πουτίγκα από το νερό και αφήστε την να κρυώσει εντελώς, ακόμα τυλιγμένη, σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσει, θα σκληρύνει σημαντικά και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
- 7
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ξετυλίξτε την λευκή πουτίγκα και κόψτε τη σε στρογγυλές φέτες πάχους 1,5-2cm. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο λάδι ή βούτυρο.
- 8
Τηγανίστε τις φέτες λευκής πουτίγκας για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να ζεσταθούν καλά. Σερβίρετε αμέσως ως μέρος ενός παραδοσιακού πρωινού ή με άλλα αλμυρά πιάτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους χοιρινό λίπος είναι το καταλληλότερο για ένα γλυκό White Pudding;+
Για ένα γλυκό White Pudding, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο, φρέσκο λίπος από χοιρινή πλάτη (όχι λαρδί) ή εντερόσπλαχνο λίπος. Αυτό προσφέρει πλούτο και υγρασία χωρίς έντονη αλμυρή γεύση, λιώνοντας αργά κατά το μαγείρεμα.
Τι τύπο βρώμης πρέπει να χρησιμοποιήσω για να πετύχω τη σωστή υφή στο White Pudding;+
Χρησιμοποιήστε παραδοσιακή μεσαία κομμένη βρώμη (steel-cut) ή χοντρές νιφάδες βρώμης. Αυτές οι ποικιλίες απορροφούν καλά την υγρασία και διατηρούν μια ελαφριά μαστιχωτή υφή, αποτρέποντας τον πουτίγκα από το να γίνει υπερβολικά πολτώδης ή κολλώδης.
Πώς μπορώ να καταλάβω πότε το White Pudding μου έχει ψηθεί σωστά και έχει σφίξει;+
Ο πουτίγκας είναι πλήρως ψημένος όταν είναι σφιχτός στην αφή και έχει ελαφρώς ροδισμένο εξωτερικό. Ένα καλαμάκι που εισάγεται στο κέντρο θα πρέπει να βγαίνει καθαρό, δείχνοντας ότι έχει σφίξει εντελώς.
Πώς διασφαλίζω ότι το White Pudding μου έχει γεύση επιδόρπιου, όχι αλμυρή, με συστατικά όπως το χοιρινό λίπος και το κρεμμύδι;+
Για να εξισορροπήσετε τις αλμυρές νότες για ένα επιδόρπιο, αυξήστε την ποσότητα γλυκών μπαχαρικών όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο, και σκεφτείτε να προσθέσετε ένα γλυκαντικό όπως ζάχαρη ή αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες στο μείγμα.
Ταίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
