🇪🇸 Ισπανία · Ποτά
Leche Merengada (Γάλα Μαρέγκας)
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
Η Leche Merengada είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό κρύο ποτό, ένα δροσιστικό, γλυκό και αρωματικό γάλα εμποτισμένο με φλούδα λεμονιού και κανέλα, και στη συνέχεια ελαφρά αφροποιημένο με χτυπημένα ασπράδια αυγών. Είναι ένα απολαυστικό, μοναδικό ποτό, ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τους θερμότερους μήνες, προσφέροντας κρεμώδη υφή και λεπτή γεύση μπαχαρικών.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε 1 λίτρο πλήρες γάλα, 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, τη φλούδα από 1 μεγάλο λεμόνι (βεβαιωθείτε ότι δεν περιλαμβάνεται λευκή ψίχα για να αποφύγετε την πικράδα) και 1 ξυλάκι κανέλας (περίπου 7-10 εκ. μήκος).
- 2
Ζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και το γάλα να είναι έτοιμο να σιγοβράσει (περίπου 80-85°C / 175-185°F). Μην το αφήσετε να βράσει, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το γάλα να κόψει.
- 3
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε το μείγμα γάλακτος να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που θα επιτρέψει στις γεύσεις λεμονιού και κανέλας να εμποτιστούν πλήρως. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 30-45 λεπτά.
- 4
Μόλις κρυώσει, στραγγίστε το μείγμα γάλακτος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα καθαρό μπολ ή κανάτα για να αφαιρέσετε τη φλούδα λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, μέχρι να παγώσει εντελώς.
- 5
Λίγο πριν το σερβίρισμα, σε ένα πολύ καθαρό, στεγνό μπολ, χτυπήστε 2 μεγάλα ασπράδια αυγών με έναν ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Η μαρέγκα πρέπει να είναι γυαλιστερή και να διατηρεί το σχήμα της.
- 6
Διπλώστε απαλά τα σφιχτά χτυπημένα ασπράδια αυγών στο παγωμένο μείγμα γάλακτος χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ενσωματώνοντάς τα μέχρι να μην μείνουν μεγάλες λευκές ρίγες, αλλά το ποτό να παραμείνει ελαφρύ και αφρώδες.
- 7
Ρίξτε τη Leche Merengada σε ατομικά ποτήρια. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ένα ελαφρύ πασπάλισμα τριμμένης κανέλας στην κορυφή.
- 8
Σερβίρετε αμέσως. Αυτό το δροσιστικό ποτό απολαμβάνεται καλύτερα πολύ κρύο, ίσως με ένα καλαμάκι ή κουτάλι για να απολαύσετε τον αφρό της μαρέγκας.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα χαμηλών λιπαρών για Leche Merengada;+
Το πλήρες γάλα χρησιμοποιείται παραδοσιακά και προσφέρει πλουσιότερη, κρεμώδη υφή και γεύση. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα χαμηλών λιπαρών, το ποτό μπορεί να είναι λιγότερο απολαυστικό και ελαφρώς πιο αραιό.
Γιατί είναι σημαντικό να μην βράσω το γάλα;+
Το βράσιμο του γάλακτος μπορεί να το κάνει να κόψει, ειδικά με την προσθήκη φλούδας λεμονιού, και μπορεί επίσης να δημιουργήσει μια ανεπιθύμητη πέτσα στην επιφάνεια. Το απαλό ζέσταμα είναι το κλειδί για την έγχυση.
Πόσο διατηρείται η Leche Merengada στο ψυγείο;+
Καλύτερα να καταναλωθεί εντός 24 ωρών από την παρασκευή της, ειδικά λόγω των ωμών ασπραδιών αυγών. Ο αφρός της μαρέγκας θα αρχίσει επίσης να διαλύεται με την πάροδο του χρόνου.
Μπορώ να φτιάξω μια μη αλκοολούχα εκδοχή;+
Αυτή η συνταγή είναι ήδη μη αλκοολούχα. Εάν η ερώτηση υπονοεί μια εκδοχή χωρίς ωμά ασπράδια αυγών: θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο σκόνης μαρέγκας ή να παραλείψετε τη μαρέγκα για ένα απλούστερο αρωματισμένο γάλα, αλλά δεν θα ήταν 'μερενγκάδα'.
Ταίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
