Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Λίβανος · Φαγητό

Kousa bil Laban

50 λεπτά
430 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Kousa bil Laban🇱🇧Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

1 αντιστοιχία

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Kousa bil Laban». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Γεμιστό λαχανικό39 συνταγές από 13 χώρες

Ένα ανακουφιστικό λιβανέζικο πιάτο όπου τα κολοκυθάκια αδειάζονται και γεμίζονται με ένα πικάντικο μείγμα ρυζιού και αρνιού, και στη συνέχεια ποσάρονται σε μια βελούδινη σάλτσα γιαουρτιού με άρωμα σκόρδου.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Kousa bil Laban» είναι «Χαϊνταρί» (Τουρκία): τα δύο μοιράζονται το 50% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Αδειάστε προσεκτικά τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο, προσέχοντας να μην τρυπήσετε την εξωτερική φλούδα.

  • 2

    Ανακατέψτε τον αρνίσιο κιμά, το ξεπλυμένο ρύζι, το μισό σκόρδο, τα επτά μπαχαρικά και 5 γρ. αλάτι σε ένα μπολ για να δημιουργήσετε τη γέμιση.

  • 3

    Γεμίστε κάθε κολοκυθάκι με το μείγμα, αφήνοντας χώρο στην κορυφή καθώς το ρύζι θα φουσκώσει.

  • 4

    Τοποθετήστε τα γεμιστά κολοκυθάκια σφιχτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 500 ml νερό και 3 γρ. αλάτι, φέρτε σε βρασμό, έπειτα σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν ελαφρώς και το ρύζι να έχει σχεδόν μαγειρευτεί.

  • 5

    Ενώ τα κολοκυθάκια σιγοβράζουν, διαλύστε 1 κ.γ. κορν φλάουρ σε 30 ml κρύο νερό. Χτυπήστε το μαζί με το γιαούρτι και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει λείο. Ζεστάνετε απαλά σε άλλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς προς μία κατεύθυνση ώστε να μην κόψει το γιαούρτι.

  • 6

    Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και τον αποξηραμένο δυόσμο στη σάλτσα γιαουρτιού, ζεσταίνοντας μέχρι να αρχίσει να βγάζει ατμούς.

  • 7

    Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα κολοκυθάκια και 250 ml από το ζουμί τους στη σάλτσα γιαουρτιού. Σιγοβράστε πολύ απαλά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας προς μία κατεύθυνση, για να ενωθούν οι γεύσεις.

  • 8

    Σερβίρετε αμέσως σε μπολ, διασφαλίζοντας ότι κάθε μερίδα έχει άφθονη κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Kousa bil Laban;

Το Kousa bil Laban είναι ένα λιβανέζικο πιάτο που αποτελείται από κολοκυθάκια γεμιστά με αρνίσιο κιμά και ρύζι, μαγειρεμένα σε σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο. Σερβίρεται παραδοσιακά ως κύριο γεύμα, συχνά μαζί με ρύζι με φιδέ.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μοσχαρίσιο κιμά;

Ναι, ο μοσχαρίσιος κιμάς είναι ένα συνηθισμένο υποκατάστατο του αρνιού σε αυτή τη συνταγή.

Πώς θα αποφύγω να κόψει το γιαούρτι;

Κρατήστε τη φωτιά χαμηλά και ανακατεύετε συνεχώς προς μία κατεύθυνση. Το κορν φλάουρ που χτυπιέται με το γιαούρτι πριν το ζέσταμα το σταθεροποιεί, ώστε να μην κόψει.

Μπορώ να το κάνω χορτοφαγικό;

Απολύτως· αντικαταστήστε το αρνί με περισσότερο ρύζι, ρεβίθια ή ψιλοκομμένα καρύδια για μια χορταστική χορτοφαγική εκδοχή.

Τι να κάνω με το εσωτερικό των κολοκυθιών;

Μην το πετάξετε! Μπορείτε να το σοτάρετε με ελαιόλαδο και σκόρδο για ένα γρήγορο συνοδευτικό ή να το βάλετε σε ομελέτες.

Συνεχίστε να εξερευνείτε