🇨🇳 Κίνα · Φαγητό
Κοτόπουλο του Ζητιάνου
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ένα θρυλικό πιάτο από το Jiangsu που περιλαμβάνει ένα ολόκληρο κοτόπουλο τυλιγμένο σε φύλλα λωτού και πηλό, αργοψημένο στην εντέλεια. Το στρώμα πηλού εγκλωβίζει όλη την υγρασία και το άρωμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε καλά το κοτόπουλο 1,2 κιλών και στεγνώστε το πολύ καλά.
- 2
Τρίψτε το εσωτερικό και το δέρμα με μια μαρινάδα από σόγια και τζίντζερ.
- 3
Τυλίξτε το κοτόπουλο σφιχτά σε 4 ενυδατωμένα φύλλα λωτού.
- 4
Καλύψτε το τυλιγμένο κοτόπουλο με 1 κιλό μαγειρικό πηλό μέχρι να σφραγιστεί.
- 5
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε την μπάλα πηλού σε ένα ταψί.
- 6
Ψήστε για 90 λεπτά μέχρι το περίβλημα του πηλού να σκληρύνει και να ραγίσει.
- 7
Βγάλτε από τον φούρνο και σπάστε προσεκτικά τον πηλό με ένα σφυράκι.
- 8
Αφαιρέστε τα φύλλα λωτού και σερβίρετε αμέσως όσο είναι ακόμα αχνιστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους κοτόπουλο είναι το καλύτερο για αυτή τη συνταγή;+
Χρησιμοποιήστε ένα φρέσκο, ολόκληρο κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής βάρους περίπου 1,5 έως 2 κιλών, καθώς το σφιχτό του κρέας αντέχει καλύτερα στη μακρά διαδικασία μαγειρέματος στον ατμό και τον φούρνο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό πηλό κουζίνας αντί για τον παραδοσιακό πηλό για το «κοτόπουλο του ζητιάνου»;+
Δεν συνιστάται, καθώς ο κοινός πηλός μπορεί να περιέχει χημικά ή να μην σκληρύνει σωστά· χρησιμοποιείτε πάντα πηλό κατάλληλο για τρόφιμα που προορίζεται για μαγείρεμα.
Γιατί τα φύλλα λωτού είναι απαραίτητα για αυτό το πιάτο;+
Τα φύλλα λωτού προσφέρουν ένα μοναδικό, γήινο άρωμα και λειτουργούν ως φράγμα υγρασίας που εγκλωβίζει τους χυμούς, διασφαλίζοντας ότι το κοτόπουλο παραμένει ζουμερό μέσα στο περίβλημα από πηλό.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ανοίξετε τη σκληρυμένη κρούστα πηλού μετά το μαγείρεμα;+
Τοποθετήστε τη σφαίρα πηλού σε μια σκληρή επιφάνεια και χρησιμοποιήστε ένα μικρό σφυρί ή έναν βαρύ κόπανο για να σπάσετε προσεκτικά την κρούστα πριν αφαιρέσετε τα φύλλα λωτού.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
