Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇨🇳Εικόνα δημιουργημένη από AIΈνα θρυλικό πιάτο από το Jiangsu που περιλαμβάνει ένα ολόκληρο κοτόπουλο τυλιγμένο σε φύλλα λωτού και πηλό, αργοψημένο στην εντέλεια. Το στρώμα πηλού εγκλωβίζει όλη την υγρασία και το άρωμα.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε καλά το κοτόπουλο 1,2 κιλών και στεγνώστε το πολύ καλά.
- 2
Τρίψτε το εσωτερικό και το δέρμα με μια μαρινάδα από 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας κρασί μαγειρικής, 20g τριμμένο τζίντζερ, 2 κομμάτια θρυμματισμένο αστεροειδή γλυκάνισο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 3
Τυλίξτε το κοτόπουλο σφιχτά σε 4 ενυδατωμένα φύλλα λωτού.
- 4
Καλύψτε το τυλιγμένο κοτόπουλο με 1 κιλό μαγειρικό πηλό μέχρι να σφραγιστεί.
- 5
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε την μπάλα πηλού σε ένα ταψί.
- 6
Ψήστε το κοτόπουλο τυλιγμένο στον πηλό για 180 λεπτά. Στη συνέχεια, βυθίστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης μέσα από τον πηλό και τα φύλλα στο πιο χοντρό σημείο ενός μπουτιού. Πρέπει να δείχνει τουλάχιστον 74°C. Αν δείχνει λιγότερο, κλείστε την τρύπα με λίγο πηλό και ψήστε για άλλα 20 λεπτά, και μετά ελέγξτε ξανά. Επαναλάβετε μέχρι το μπούτι να φτάσει τους 74°C.
- 7
Μόλις το μπούτι φτάσει τους 74°C, βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο και σπάστε προσεκτικά τον πηλό με ένα σφυράκι.
- 8
Αφαιρέστε τα φύλλα λωτού και σερβίρετε αμέσως όσο είναι ακόμα αχνιστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Κοτόπουλο του Ζητιάνου;
Το Κοτόπουλο του Ζητιάνου είναι ένα κινεζικό πιάτο που αποτελείται από ένα ολόκληρο κοτόπουλο μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας, κρασί μαγειρικής, τζίντζερ και μπαχαρικά, τυλιγμένο σε φύλλα λωτού και πηλό. Ψήνεται παραδοσιακά και σερβίρεται σε εορταστικές περιστάσεις.
Τι είδους κοτόπουλο είναι το καλύτερο για αυτή τη συνταγή;
Χρησιμοποιήστε ένα φρέσκο, ολόκληρο κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής βάρους περίπου 1,2 κιλών, καθώς το σφιχτό του κρέας αντέχει καλύτερα στη μακρά διαδικασία μαγειρέματος στον φούρνο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό πηλό κουζίνας αντί για τον παραδοσιακό πηλό για το «κοτόπουλο του ζητιάνου»;
Δεν συνιστάται, καθώς ο κοινός πηλός μπορεί να περιέχει χημικά ή να μην σκληρύνει σωστά· χρησιμοποιείτε πάντα πηλό κατάλληλο για τρόφιμα που προορίζεται για μαγείρεμα.
Γιατί τα φύλλα λωτού είναι απαραίτητα για αυτό το πιάτο;
Τα φύλλα λωτού προσφέρουν ένα μοναδικό, γήινο άρωμα και λειτουργούν ως φράγμα υγρασίας που εγκλωβίζει τους χυμούς, διασφαλίζοντας ότι το κοτόπουλο παραμένει ζουμερό μέσα στο περίβλημα από πηλό.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ανοίξετε τη σκληρυμένη κρούστα πηλού μετά το μαγείρεμα;
Τοποθετήστε τη σφαίρα πηλού σε μια σκληρή επιφάνεια και χρησιμοποιήστε ένα μικρό σφυρί ή έναν βαρύ κόπανο για να σπάσετε προσεκτικά την κρούστα πριν αφαιρέσετε τα φύλλα λωτού.
🇨🇳Εικόνα δημιουργημένη από AIΟ αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...